恒例の季節ブレンド、9月からは夏ブレンドから秋ブレンドへと替わりました!
年々ブレンドファンが増えていることもあり、今回も3種類揃えております!!
茶の花ーちゃのはなー
どこか和を感じる、奥行きのあるブレンド。
コクがあり余韻までしっかり甘い。
肌寒い日に飲んで頂きたいです。
¥2800/250g
吾亦紅ーわれもこうー
柔らかく立体的な酸と柑橘系の上品なフルーティーさも感じる。
スルスルと心地よい口あたりで、まだ暑さの残る時期におすすめ。
¥2550/250g
金木犀ーきんもくせいー
アーモンド・カカオなどのずっしり濃い香りと甘さながらほんのりフルーティー感も併せ持つ、ほんのりビターなブレンド。
¥1900/250g
このブレンドづくりですが、毎回季節ブレンドの度にスタッフみんなで確認作業をします。
スペシャルティコーヒーはそのコーヒーの良い所に着目して、正しく評価をしなければなりません。
ですので当然ながら私たちは日頃は自分の主観や好み抜きにして、目の前のお客様の求めているものや好みをヒアリングで探りながらご提案させていただいています。
それでもやっぱりスタッフにもコーヒーの好みがあるので、このブレンドのカッピング(テイスティング)でもしっかり好みは分かれます!
バランスがいいのは大前提なので、「このフローラル感が好き」とか「甘さと重すぎないボディーがちょうどいい」とか「あのお客さんに合いそう」など好きなことを言い合います。
農家さんが農園ごと、ロットごと、処理ごとに細かく分けて味づくりをして下さったものを的確にブレンドしないと台無しになってしまうので、本当にブレンド作りでバランスは重要な要素だと思います。
そこに季節ごとの感じてほしい味わいやお客様の好みも踏まえて作るので想像以上に難しい作業です。
その辺りも知って飲んでいただくと、面白いかもしれません(^^)
9月 07, 2022

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