{"title":"エルポルベニール農園","description":"\u003cstyle\u003e\nhtml,body{overflow-x:clip}\n.fs{--ink:#2a2420;--sub:#6f655c;--accent:#a3232b;--paper:#f5efe6;--night:#1f1a17;--line:#d9cfc3;color:var(--ink);text-align:left;font-feature-settings:\"palt\";letter-spacing:.03em;line-height:2}\n.fs *{box-sizing:border-box}\n.fs img{display:block;width:100%;height:auto;margin:0;border-radius:0}\n.fs figure{margin:0}\n.fs figcaption{font-size:11px;letter-spacing:.08em;color:var(--sub);margin-top:10px;line-height:1.6}\n.fs h2,.fs h3{text-transform:none;letter-spacing:.08em;text-align:left;font-weight:500;color:inherit}\n.fs p{margin:0 0 1.3em}\n.fs a{color:inherit}\n.fs .bleed{width:100vw;margin-left:calc(50% - 50vw)}\n.fs .col{max-width:660px;margin:0 auto}\n.fs .wide{width:min(1100px,92vw);margin-left:calc(50% - min(550px,46vw))}\n.fs .kicker{font-family:Georgia,\"Times New Roman\",serif;font-size:12px;letter-spacing:.35em;text-transform:uppercase;color:var(--accent);margin:0 0 14px}\n.fs-hero{position:relative;height:82vh;min-height:520px;max-height:860px;overflow:hidden;background:#000;margin-top:-10px}\n.fs-hero img{height:100%;object-fit:cover;object-position:50% 30%}\n.fs-hero .veil{position:absolute;inset:0;background:linear-gradient(180deg,rgba(0,0,0,0) 45%,rgba(0,0,0,.72) 100%)}\n.fs-hero .t{position:absolute;left:0;right:0;bottom:0;padding:0 7vw 7vh;color:#fff}\n.fs-hero .kicker{color:#f1d8b8}\n.fs-hero h2{color:#fff;font-size:clamp(34px,5.4vw,68px);line-height:1.3;margin:0 0 18px;letter-spacing:.12em}\n.fs-hero .by{font-size:13px;letter-spacing:.14em;opacity:.9;line-height:1.8}\n.fs-hero .by b{font-weight:600}\n.fs-hero.plain{background:var(--night);height:auto;min-height:0;max-height:none;padding:20vh 0 11vh}\n.fs-hero.plain .t{position:static}\n.fs-lead{padding:90px 0 70px;text-align:center}\n.fs-lead .rule{width:1px;height:56px;background:var(--accent);margin:0 auto 34px}\n.fs-lead p{font-size:clamp(16px,1.6vw,19px);line-height:2.3;text-align:center;margin:0}\n.fs-facts{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,1fr);border-top:1px solid var(--line);border-bottom:1px solid var(--line);width:min(900px,92vw);margin:0 0 110px calc(50% - min(450px,46vw))}\n.fs-facts\u003ediv{padding:30px 10px;text-align:center}\n.fs-facts\u003ediv+div{border-left:1px solid var(--line)}\n.fs-facts .n{font-family:Georgia,serif;white-space:nowrap;font-size:clamp(24px,2.8vw,36px);line-height:1.2;color:var(--ink);letter-spacing:.02em}\n.fs-facts .n small{font-size:.45em;margin-left:2px}\n.fs-facts .l{font-size:11px;letter-spacing:.2em;color:var(--sub);margin-top:8px}\n.fs-ch{margin-bottom:130px;display:grid;grid-template-columns:1fr 1fr;gap:70px;align-items:center}\n.fs-ch.rev figure{order:2}\n.fs .fs-num{font-family:Georgia,serif;font-size:64px;line-height:1;color:var(--accent);opacity:.9;margin:0 0 10px;letter-spacing:0}\n.fs-sec .head .fs-num{margin:0}\n.fs-ch h3,.fs-sec h3,.fs-end h3{font-size:clamp(22px,2.3vw,30px);line-height:1.5;margin:0 0 26px}\n.fs .tall img{aspect-ratio:4\/5;object-fit:cover}\n.fs-wide{margin:0 0 70px}\n.fs-wide img{height:68vh;min-height:360px;max-height:720px;object-fit:cover;object-position:50% 35%}\n.fs-sec{max-width:660px;margin:0 auto 130px}\n.fs-sec .head{display:flex;align-items:baseline;gap:22px}\n.fs-quote{background:var(--paper);padding:110px 7vw;text-align:center;margin-bottom:130px}\n.fs-quote q{display:block;quotes:none;font-size:clamp(24px,3.4vw,42px);line-height:1.7;letter-spacing:.14em}\n.fs-quote .who{margin-top:28px;font-size:12px;letter-spacing:.3em;color:var(--sub)}\n.fs-collage{position:relative;margin-bottom:60px;height:min(620px,52vw)}\n.fs-collage .a{position:absolute;left:0;top:0;width:62%}\n.fs-collage .a img{aspect-ratio:4\/3;object-fit:cover}\n.fs-collage .b{position:absolute;right:0;bottom:0;width:46%;border:10px solid #fff;box-shadow:0 20px 50px rgba(0,0,0,.12)}\n.fs-collage .b 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var(--line)}\n.fs-awards td{padding:14px 10px;border-bottom:1px solid var(--line);vertical-align:top;text-align:left}\n.fs-awards td.y{font-family:Georgia,serif;font-size:18px;width:78px;color:var(--accent);white-space:nowrap;padding-left:0}\n.fs-awards td small{display:block;color:var(--sub);font-size:12px}\n.fs-awards .note{font-size:11px;color:var(--sub);margin-top:12px}\n.fs-cards-h{text-align:center;font-size:clamp(20px,2vw,26px)!important;margin:0 0 30px!important;text-align:center!important}\n.fs-cards{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(220px,1fr));gap:22px;margin-bottom:110px}\n.fs-cards.one{grid-template-columns:minmax(0,440px);justify-content:center}\n.fs-card{display:block;text-decoration:none!important;color:inherit;border:1px solid #e3dacf;background:#fff;transition:box-shadow .2s}\n.fs-card:hover{box-shadow:0 14px 34px rgba(0,0,0,.1)}\n.fs-card img{aspect-ratio:4\/3;object-fit:cover}\n.fs-card .c{padding:18px 20px 20px}\n.fs-card .k{font-family:Georgia,serif;font-size:11px;letter-spacing:.3em;color:var(--accent);text-transform:uppercase}\n.fs-card .h{font-size:17px;letter-spacing:.08em;margin:6px 0 4px;line-height:1.6}\n.fs-card .s{font-size:12.5px;color:var(--sub);line-height:1.8}\n.fs-card .go{font-size:12px;letter-spacing:.2em;margin-top:10px}\n.fs-maker{display:grid;grid-template-columns:2fr 3fr;align-items:stretch;background:var(--paper);margin-bottom:110px;text-decoration:none!important;color:inherit}\n.fs-maker img{height:100%;min-height:260px;object-fit:cover}\n.fs-maker .c{padding:44px 50px;align-self:center}\n.fs-maker .h{font-size:clamp(20px,2.2vw,28px);letter-spacing:.1em;margin:0 0 12px;line-height:1.5}\n.fs-maker .s{font-size:14px;color:var(--sub);line-height:1.9;margin:0}\n.fs-maker .go{display:inline-block;margin-top:18px;font-size:12px;letter-spacing:.25em;border-bottom:1px solid currentColor;padding-bottom:4px}\n.fs-end{margin-bottom:60px;display:grid;grid-template-columns:7fr 5fr;gap:60px;align-items:end}\n.fs-sign{font-family:Georgia,serif;font-style:italic;color:var(--sub);font-size:14px;letter-spacing:.1em;margin-top:30px}\n.fs-next{text-align:center;padding:60px 0 10px;font-size:12px;letter-spacing:.35em;color:var(--sub)}\n.fs-next span{display:block;width:1px;height:40px;background:var(--sub);margin:14px auto 0}\n@media (max-width:749px){\n .fs-hero{height:78vh;min-height:440px}\n .fs-hero.plain{height:auto;min-height:0;padding:16vh 0 8vh}\n .fs-hero .t{padding:0 22px 34px}\n .fs-lead{padding:60px 4px 50px}\n .fs-facts{grid-template-columns:1fr;margin-bottom:80px}\n .fs-facts\u003ediv+div{border-left:0;border-top:1px solid var(--line)}\n .fs .wide,.fs-facts{width:auto;margin-left:0}\n .fs-ch,.fs-coe .in,.fs-end{grid-template-columns:1fr;gap:34px;margin-bottom:90px}\n .fs-ch.rev figure{order:0}\n .fs .fs-num{font-size:48px}\n .fs-coe figure img{max-height:62vh;object-fit:cover}\n .fs-sec,.fs-awards{margin-bottom:90px}\n .fs-quote{padding:70px 22px;margin-bottom:90px}\n .fs-collage{height:auto}\n .fs-collage .a,.fs-collage .b{position:static;width:100%}\n .fs-collage .b{width:78%;margin:-60px 0 0 auto}\n .fs-coe{padding:70px 22px;margin-bottom:90px}\n .fs-maker{grid-template-columns:1fr}\n .fs-maker img{min-height:0;aspect-ratio:4\/3}\n .fs-maker .c{padding:30px 22px}\n .fs-cards{margin-bottom:80px}\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"fs\"\u003e\n\n\u003csection class=\"fs-hero bleed\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0356\/0502\/0809\/files\/ortez-hero.jpg?v=1790070423\u0026amp;width=2000\" alt=\"コーヒーの葉の間に立つセルジオ・オルテツさん\" loading=\"eager\" style=\"object-position:40% 40%\"\u003e\n\u003cdiv class=\"veil\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"t\"\u003e\n\u003cp class=\"kicker\"\u003eFarm Story ― Nicaragua\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eすべては、\u003cbr\u003eこの人から始まった。\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"by\"\u003e\u003cb\u003eエル・ポルベニール農園\u003c\/b\u003e　ヌエバ・セゴビア県サン・フェルナンド\u003cbr\u003e生産者　セルジオ・オルテツ\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\n\u003csection class=\"fs-lead col\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rule\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e2006年、ニカラグアのCup of Excellenceの会場で、\u003cbr\u003e代表の田中はひとりの生産者と出会いました。\u003cbr\u003e私たちのニカラグアでの直接買い付けは、この出会いから始まっています。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\n\u003cdiv class=\"fs-facts\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"n\"\u003e2006\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"l\"\u003e出会いの年\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"n\"\u003e約1,150\u003csmall\u003em\u003c\/small\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"l\"\u003e農園の標高\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"n\"\u003e90.59\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"l\"\u003eCOE 2025 第2位\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003csection class=\"fs-ch wide\"\u003e\n\u003cfigure class=\"tall\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0356\/0502\/0809\/files\/ortez-portrait.jpg?v=1790070423\u0026amp;width=1100\" alt=\"農園でコーヒーの木に手をかけるセルジオさん\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp class=\"fs-num\"\u003e01\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e農園の小屋で、1か月\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e2006年、田中は審査員としてニカラグアのCup of Excellenceに参加していました。その会場に、出品者の父親と一緒に来ていたのがセルジオさんです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e当時は日本で手に入る産地の情報がとても少なく、商社から生豆を買っても、誰がどんな農園で育て、どう精製したのかがわからないことがほとんどでした。田中はその場で、農園に滞在させてほしいとセルジオさんに頼みました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e翌2007年の収穫期、田中は農園の小屋で1か月以上を過ごします。セルジオさんと農園や処理場を回り、毎日何十種類ものコーヒーをカッピングしながら、栽培から精製までを教わりました。ヌエバ・セゴビアのほかの生産者たちを紹介してくれたのも、セルジオさんです。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\n\u003cfigure class=\"fs-wide bleed\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0356\/0502\/0809\/files\/ortez-wide.jpg?v=1790070423\u0026amp;width=2000\" alt=\"農園の建物の前で笑うセルジオさん\" loading=\"lazy\" style=\"object-position:50% 45%\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\n\u003csection class=\"fs-sec\"\u003e\n\u003cdiv class=\"head\"\u003e\n\u003cp class=\"fs-num\"\u003e02\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e地雷を取り除くところから\u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eオルテツ家のコーヒーづくりは、1940年代、セルジオさんの祖父ポルフィリオさんの代に始まったとされています。セルジオさん自身がコーヒーの仕事に就いたのは1992年。2000年に父からエル・ポルベニール農園を受け継ぎました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのころの農園のまわりには、内戦のときの地雷が残り、入れない場所もありました。地雷を取り除き、荒れた土地を整え、コーヒーの木を植え直して、農園を一からつくり直していきました。のちに父が亡くなると、カサブランカ農園も引き継いでいます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\n\u003csection class=\"fs-quote bleed\"\u003e\n\u003cq\u003eこれからの20年も、\u003cbr\u003eよろしく。\u003c\/q\u003e\n\u003cp class=\"who\"\u003e― 20回目の訪問で交わした言葉\u003c\/p\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\n\u003cdiv class=\"fs-collage wide\"\u003e\n\u003cfigure class=\"a\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0356\/0502\/0809\/files\/ortez-cupping.jpg?v=1790070423\u0026amp;width=1400\" alt=\"カッピングのお湯を注ぐセルジオさん\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cfigure class=\"b\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0356\/0502\/0809\/files\/ortez-house.jpg?v=1790070423\u0026amp;width=1000\" alt=\"エル・ポルベニール農園の建物の前で\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003csection class=\"fs-sec\"\u003e\n\u003cdiv class=\"head\"\u003e\n\u003cp class=\"fs-num\"\u003e03\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e水を汚さない精製へ\u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eセルジオさんの農園がある一帯は、水が豊かな土地ではありません。ウォッシュドの精製にはたくさんの水が要り、その排水は川や土を汚す原因にもなります。そこで今はウォッシュドをやめ、ハニーとナチュラルを中心にコーヒーをつくっています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e田中がブラジルの産地で見てきた精製の方法や設備を伝えると、セルジオさんは2008年、ブラジルの精製機メーカー・ピニャレンセの処理ラインをニカラグアで初めて導入し、アフリカンベッドも整えました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eとはいえ、ブラジルとヌエバ・セゴビアでは気温も湿度も違います。実を広げる厚さ、かき混ぜる回数、発酵の時間、乾燥にかける日数。少しずつ条件を変えながら、この農園に合うやり方を探してきました。できあがったコーヒーは毎年一緒にカッピングし、その結果を翌年の精製に生かしています。独自のナチュラル・オレンジハニーも、そうして生まれたものです。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\n\u003csection class=\"fs-sec\"\u003e\n\u003cdiv class=\"head\"\u003e\n\u003cp class=\"fs-num\"\u003e04\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e土地に合う品種を\u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eエル・ポルベニール農園の約6割を占めるのは、ジャバニカ（ハバ）です。はっきりとした個性があり、日本のロースターからも長く選ばれてきたこの品種を、これからも主力として育てていきます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eレッド・パカマラも増やしていて、新しく植えた木は3〜4年後に収穫が始まる見込みです。イエロー・パカマラは熟した実が落ちにくく、この農園の環境にはレッドよりも合っているようです。評価されたコーヒーを毎年同じようにつくれるよう、木の選び方や品種の組み合わせ、栽培の管理を見直し続けています。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\n\u003csection class=\"fs-coe bleed\"\u003e\n\u003cdiv class=\"in\"\u003e\n\u003cfigure\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0356\/0502\/0809\/files\/ortez-coe.jpg?v=1790070423\u0026amp;width=900\" alt=\"笑顔のセルジオさん\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp class=\"kicker\"\u003eCup of Excellence Nicaragua 2025\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"big\"\u003eNo.2\u003csmall\u003e90.59 pts\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eパカマラ・ナチュラルで2位\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eセルジオさんのコーヒーは、近年ふたたびCup of Excellenceで入賞を重ねています。2024年にパカマラ（ウォッシュド）で6位、2025年にはナチュラル＆ハニー部門で、パカマラのナチュラルが90.59点を獲得して2位に入りました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2026年も、イエロー・パカマラのナチュラルが同じ部門で12位に入っています。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\n\u003csection class=\"fs-awards\"\u003e\n\u003ch3\u003e主な受賞歴\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd class=\"y\"\u003e2012\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCup of Excellence 10位・88.13点\u003csmall\u003eカサブランカ農園／パカマラ／ウォッシュド\u003c\/small\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd class=\"y\"\u003e2024\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCup of Excellence 6位・89.35点\u003csmall\u003eエル・ポルベニール農園／パカマラ／ウォッシュド\u003c\/small\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd class=\"y\"\u003e2025\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCup of Excellence ナチュラル＆ハニー部門 2位・90.59点\u003csmall\u003eエル・ポルベニール農園／パカマラ／ナチュラル\u003c\/small\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd class=\"y\"\u003e2026\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCup of Excellence ナチュラル＆ハニー部門 12位・87.72点\u003csmall\u003eエル・ポルベニール農園／イエロー・パカマラ／ナチュラル\u003c\/small\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\n\u003c\/section\u003e\n\n\u003csection class=\"fs-end wide\"\u003e\n\u003cfigure class=\"tall\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0356\/0502\/0809\/files\/ortez-end.jpg?v=1790070423\u0026amp;width=1400\" alt=\"20年目を祝うケーキとセルジオさん\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp class=\"fs-num\"\u003e05\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e20回目の訪問\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e2006年の出会いから、私たちは毎年セルジオさんのコーヒーを確かめ、その年の出来について話し合ってきました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2026年、付き合いは20年目に。20回目の訪問では「20」のろうそくを立てたケーキでお祝いし、「これからの20年もよろしく」と言葉を交わしました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"fs-sign\"\u003e― Milton Coffee Roastery\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\n\u003cp class=\"fs-next\"\u003eエル・ポルベニール農園のコーヒー\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","products":[],"url":"https:\/\/miltoncoffee.com\/collections\/%e3%82%a8%e3%83%ab%e3%83%9d%e3%83%ab%e3%83%99%e3%83%8b%e3%83%bc%e3%83%ab%e8%be%b2%e5%9c%92.oembed","provider":"Milton Coffee Roastery","version":"1.0","type":"link"}