{"title":"ブルボン種のコーヒー豆","description":"\u003clink rel=\"stylesheet\" href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0356\/0502\/0809\/files\/milton-varieties-v1.css?v=1790656050\"\u003e\u003cdiv class=\"vr\" style=\"--c:#a0522d\"\u003e\n\u003csection class=\"vr-hero bleed\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0356\/0502\/0809\/files\/lima-hero-field.jpg?width=2000\" alt=\"コーヒー畑に立つフェルナンド・リマさん\" loading=\"eager\" style=\"object-position:50% 35%\"\u003e\u003cdiv class=\"veil\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"t\"\u003e\n\u003cp class=\"kicker\"\u003eVariety File 03\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"latin\"\u003eBourbon\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eブルボン種\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"catch\"\u003eいま世界にある多くの品種の、\u003cbr\u003eご先祖さまです。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vr-tag\"\u003e\n\u003cp class=\"h\"\u003eSpecimen Label\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"r\"\u003e\n\u003cb\u003e系統\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eアラビカの二大系統のひとつ\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"r\"\u003e\n\u003cb\u003e名前\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eブルボン島（いまのレユニオン島）\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"r\"\u003e\n\u003cb\u003e中南米へ\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e1860年 ブラジル\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"r\"\u003e\n\u003cb\u003e子孫\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eカツーラ、パカスほか\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"r\"\u003e\n\u003cb\u003eミルトン\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eエルサルバドル\u003cbr\u003eフェルナンド・リマさん\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003cp class=\"vr-jump\"\u003e\u003ca href=\"#vr-beans\"\u003eブルボン種のコーヒーを見る ↓\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003csection class=\"vr-lead\"\u003e\u003cdiv class=\"rule\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e18世紀のはじめ、\u003cbr\u003eフランス人がイエメンからブルボン島へ。\u003cbr\u003e小さな島から始まった旅は、\u003cbr\u003eやがて中南米のコーヒー畑を埋めつくしました。\u003c\/p\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"vr-sec\"\u003e\u003cp class=\"kicker\"\u003eFamily Tree\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eブルボンから、枝分かれした品種たち\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eミルトンが扱うカツーラも、パカマラの親のパカスも、\u003cbr\u003eブルボンから生まれた品種です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"vr-tree\"\u003e\n\u003cdiv class=\"row\"\u003e\u003cdiv class=\"nd dim\"\u003e\n\u003cb\u003eアラビカ\u003c\/b\u003e\u003csmall\u003eエチオピア生まれ\u003c\/small\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ln\"\u003e\u003cspan\u003eイエメンから世界へ\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"nd dim\"\u003e\n\u003cb\u003eティピカ\u003c\/b\u003e\u003csmall\u003eもうひとつの系統\u003c\/small\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"nd me\"\u003e\n\u003cb\u003eブルボン\u003c\/b\u003e\u003csmall\u003eブルボン島を経て広がる\u003c\/small\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ln\"\u003e\u003cspan\u003eブルボンの子どもたち\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"nd \"\u003e\n\u003cb\u003eカツーラ\u003c\/b\u003e\u003csmall\u003eブルボンの突然変異\u003c\/small\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"nd \"\u003e\n\u003cb\u003eパカス\u003c\/b\u003e\u003csmall\u003eブルボンの突然変異\u003c\/small\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"nd \"\u003e\n\u003cb\u003eカツアイ\u003c\/b\u003e\u003csmall\u003eカツーラ × ムンドノーボ\u003c\/small\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"vr-sec wide\"\u003e\u003cp class=\"kicker\"\u003eJourney\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e島から、中南米へ\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"vr-tl\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ev\"\u003e\n\u003cspan class=\"y\"\u003e1708–1718\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"dot\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cdiv class=\"tx\"\u003eフランス人がイエメンからブルボン島へ、3回にわたって持ち込む\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ev\"\u003e\n\u003cspan class=\"y\"\u003e19世紀半ば\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"dot\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cdiv class=\"tx\"\u003e19世紀半ばまで、島の外にはほとんど出なかった\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ev\"\u003e\n\u003cspan class=\"y\"\u003e1860\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"dot\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cdiv class=\"tx\"\u003eブラジル南部、カンピーナスの近くへ\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ev\"\u003e\n\u003cspan class=\"y\"\u003eその後\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"dot\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cdiv class=\"tx\"\u003eブラジルから北へ、中米へと広がる\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ev me\"\u003e\n\u003cspan class=\"y\"\u003eいま\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"dot\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cdiv class=\"tx\"\u003e純粋なブルボンが多く残る国のひとつが、エルサルバドル\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"vr-sec wide\"\u003e\u003cp class=\"kicker\"\u003eProfile\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eブルボン種のカルテ\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003e高い標高で育つと、品質がとくに良くなる品種です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"vr-kt\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bean\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pair\"\u003e\n\u003csvg width=\"46\" height=\"64\" viewbox=\"0 0 46 64\" aria-label=\"ふつうの豆\"\u003e\u003cellipse cx=\"23\" cy=\"32\" rx=\"21\" ry=\"30\" fill=\"#cdbba4\"\u003e\u003c\/ellipse\u003e\u003cpath d=\"M23 4 C14 18,32 26,23 34 C14 42,30 50,23 60\" stroke=\"rgba(0,0,0,.35)\" stroke-width=\"3\" fill=\"none\" stroke-linecap=\"round\"\u003e\u003c\/path\u003e\u003c\/svg\u003e\u003csvg width=\"46\" height=\"64\" viewbox=\"0 0 46 64\" aria-label=\"ブルボン\"\u003e\u003cellipse cx=\"23\" cy=\"32\" rx=\"21\" ry=\"30\" fill=\"#a0522d\"\u003e\u003c\/ellipse\u003e\u003cpath d=\"M23 4 C14 18,32 26,23 34 C14 42,30 50,23 60\" stroke=\"rgba(0,0,0,.35)\" stroke-width=\"3\" fill=\"none\" stroke-linecap=\"round\"\u003e\u003c\/path\u003e\u003c\/svg\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"cap\"\u003e\n\u003cspan\u003eふつうの豆\u003cbr\u003e（カツーラ）\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eブルボン\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"note\"\u003e豆の大きさは、ふつう。\u003cbr\u003e多くの品種の「基準」になった形です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ms\"\u003e\n\u003cdiv class=\"m\"\u003e\n\u003cspan class=\"k\"\u003e豆の大きさ\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"d\"\u003e\u003ci class=\"on\"\u003e\u003c\/i\u003e\u003ci class=\"on\"\u003e\u003c\/i\u003e\u003ci class=\"on\"\u003e\u003c\/i\u003e\u003ci class=\"\"\u003e\u003c\/i\u003e\u003ci class=\"\"\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"v\"\u003eふつう\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"m\"\u003e\n\u003cspan class=\"k\"\u003e木の高さ\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"d\"\u003e\u003ci class=\"on\"\u003e\u003c\/i\u003e\u003ci class=\"on\"\u003e\u003c\/i\u003e\u003ci class=\"on\"\u003e\u003c\/i\u003e\u003ci class=\"on\"\u003e\u003c\/i\u003e\u003ci class=\"\"\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"v\"\u003e高い\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"m\"\u003e\n\u003cspan class=\"k\"\u003e高地での品質\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"d\"\u003e\u003ci class=\"on\"\u003e\u003c\/i\u003e\u003ci class=\"on\"\u003e\u003c\/i\u003e\u003ci class=\"on\"\u003e\u003c\/i\u003e\u003ci class=\"on\"\u003e\u003c\/i\u003e\u003ci class=\"\"\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"v\"\u003eとても良い\u003csmall\u003eWCRの5段階で上から2番目\u003c\/small\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"m\"\u003e\n\u003cspan class=\"k\"\u003e収穫量\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"d\"\u003e\u003ci class=\"on\"\u003e\u003c\/i\u003e\u003ci class=\"on\"\u003e\u003c\/i\u003e\u003ci class=\"on\"\u003e\u003c\/i\u003e\u003ci class=\"\"\u003e\u003c\/i\u003e\u003ci class=\"\"\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"v\"\u003eふつう\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"m\"\u003e\n\u003cspan class=\"k\"\u003e実の熟し方\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"d\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"v\"\u003e早い\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vr-roast\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pins\"\u003e\u003cdiv class=\"bar\"\u003e\n\u003cspan class=\"pin\" style=\"left:50%\"\u003e\u003cspan\u003eサンタエレナ\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"pin\" style=\"left:85%\"\u003e\u003cspan\u003eラエスパニョーラ\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"sc\"\u003e\n\u003cspan\u003e浅煎り\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e中煎り\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e深煎り\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"vr-src\"\u003eドットはWorld Coffee Researchの評価をもとにした目安です\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"vr-sec wide\"\u003e\u003cp class=\"kicker\"\u003eAltitude\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e標高がちがうと、焼き方もちがう\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eブルボンがいちばん力を出すのは、この緯度なら標高1,300m以上。\u003cbr\u003eミルトンの2つのブルボンは、ちょうどその線の上と下で育っています。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"vr-alt\"\u003e\n\u003cspan class=\"ok\" style=\"bottom:68%\"\u003e1,300m\u003c\/span\u003e\u003cdiv class=\"col\"\u003e\n\u003cp class=\"lb\"\u003e900\u003csmall\u003em\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"mt\" style=\"height:47%\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"nm\"\u003eラ・エスパニョーラ\u003cbr\u003e→ 深煎り\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"col\"\u003e\n\u003cp class=\"lb\"\u003e1,700\u003csmall\u003em\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"mt\" style=\"height:89%\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"nm\"\u003eサンタ・エレナ\u003cbr\u003e→ 中煎り\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"intro\" style=\"margin-top:80px\"\u003e標高の高いサンタ・エレナは、果実のような甘さを生かして中煎りに。\u003cbr\u003e標高の低いラ・エスパニョーラは、深煎りでナッツのようなコクを引き出しています。\u003cbr\u003e\u003csmall\u003e※標高が低いから品質が低い、という意味ではありません。\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"vr-sec wide\"\u003e\u003cdiv class=\"vr-cup\"\u003e\n\u003cfigure\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0356\/0502\/0809\/files\/lima-farm-d.jpg?width=1100\" alt=\"コーヒーの木を案内するリマさん\" loading=\"lazy\" style=\"object-position:50% 35%\"\u003e\u003c\/figure\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003cp class=\"vr-num\"\u003e01\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e樹齢100年の、\u003cbr\u003eブルボン。\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eコーヒーの木は、ふつう60年ほどしか収穫できないといわれています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eリマさんはシェードツリー（日よけの大きな木）を植えて日差しを調整したり、木を根元近くまで切り戻したりしながら、100年を超える木を守り続けています。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"vr-lot\"\u003e\n\u003cp class=\"nm\"\u003eサンタエレナ 100年樹ブルボン ナチュラル\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"vr-chips\"\u003e\n\u003cspan\u003e黒糖\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eオレンジ\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eバナナマフィン\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vr-spec\"\u003e\n\u003cdiv\u003e標高\u003cb\u003e1,700m\u003c\/b\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e精製\u003cb\u003eナチュラル\u003c\/b\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e焙煎\u003cb\u003e中煎り\u003c\/b\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vr-lot\"\u003e\n\u003cp class=\"nm\"\u003eラエスパニョーラ ブルボン ウォッシュド 深煎り\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"vr-chips\"\u003e\n\u003cspan\u003eシナモン\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eアーモンド\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eピスタチオ\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vr-spec\"\u003e\n\u003cdiv\u003e標高\u003cb\u003e900m\u003c\/b\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e精製\u003cb\u003eウォッシュド\u003c\/b\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e焙煎\u003cb\u003e深煎り\u003c\/b\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"vr-sec wide\"\u003e\u003cp class=\"kicker\"\u003eProducer\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eこのブルボンを育てた人\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eミルトンのブルボンは、すべてこの人のコーヒーです。\u003c\/p\u003e\n\u003ca class=\"vr-maker\" href=\"\/collections\/%E3%83%95%E3%82%A7%E3%83%AB%E3%83%8A%E3%83%B3%E3%83%89-%E3%83%AA%E3%83%9E%E3%81%AE%E8%B1%86\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0356\/0502\/0809\/files\/lima-farm-b.jpg?width=900\" alt=\"農園に立つフェルナンド・リマさん\" loading=\"lazy\" style=\"object-position:50% 30%\"\u003e\u003cdiv class=\"c\"\u003e\n\u003cp class=\"k\"\u003eProducer ― El Salvador\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"h\"\u003eフェルナンド・リマ\u003cbr\u003e\u003csmall style=\"font-size:.6em;letter-spacing:.1em\"\u003eサンタ・エレナ農園ほか\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"s\"\u003e約160年続くコーヒー農家の6代目。\u003cbr\u003e樹齢100年のブルボンを守っています。\u003cbr\u003eミルトンとの付き合いは20年以上になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cspan class=\"go\"\u003e生産者の物語を読む ›\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"vr-fruit bleed\"\u003e\u003cdiv class=\"in\"\u003e\n\u003cp class=\"kicker\"\u003eCoffee is Fruit\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eコーヒーは、果物です。\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"ld\"\u003e赤く熟した実だけを、手間とコストをかけて、すべて手で摘む。\u003cbr\u003e完熟した果物には、甘さをともなう、きらきらした酸があります。\u003cbr\u003eその一杯を届けるために、産地から店まで、\u003cbr\u003eそれぞれが託された仕事をしています。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"relay\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rl\"\u003e\n\u003cp class=\"k\"\u003eFarm\u003c\/p\u003e\n\u003cb\u003e生産者に託されていること\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e完熟した実だけを手摘みし、\u003cbr\u003e完璧な味と品質に仕上げること。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cspan class=\"ar\"\u003e→\u003c\/span\u003e\u003cdiv class=\"rl\"\u003e\n\u003cp class=\"k\"\u003eRoastery\u003c\/p\u003e\n\u003cb\u003eミルトンに託されていること\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eその豆に敬意をこめて焙煎し、\u003cbr\u003e淹れ方や味わいまで、ていねいに伝えること。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cspan class=\"ar\"\u003e→\u003c\/span\u003e\u003cdiv class=\"rl\"\u003e\n\u003cp class=\"k\"\u003eTo You\u003c\/p\u003e\n\u003cb\u003eお手元に届くまで\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e焙煎後はすぐ袋に入れ、お渡しや陳列の直前まで冷凍で保存。\u003cbr\u003eそれでも、毎週入れ替わるペースで旅立っていきます。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp style=\"max-width:720px;margin:44px auto 0;padding:22px 26px;border:1px solid rgba(255,255,255,.18);font-size:13.5px;line-height:2;color:#cfc4b8;text-align:left\"\u003e\u003cb style=\"display:block;color:#d9a86a;font-weight:500;letter-spacing:.2em;font-size:12px;margin-bottom:6px\"\u003e価格のこと\u003c\/b\u003eミルトンは、一般に流通するコマーシャルコーヒーは扱っていません。物価や産地の人件費が上がり続け、一般的なコーヒーの価格も、スペシャルティに近づいてきました。コーヒーは、手間をかけたぶんが、そのまま味と価格にあらわれる農作物です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"end\"\u003e最高の一杯は、偶然にはできません。\u003cbr\u003e毎年産地で話し、畑を見てきたからこそ、\u003cbr\u003eその難しさも、ありがたさも知っています。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"vr-sec\"\u003e\u003cp class=\"kicker\"\u003eQ \u0026amp; A\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eよくある質問\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vr-faq\"\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eブルボンとティピカはどう違いますか？\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"a\"\u003e\u003cp\u003eどちらもイエメンから世界に広がったアラビカの古い系統で、ほとんどの品種がこのどちらか、または両方の血を引いています。ブルボンはブルボン島を経由して広がった系統です。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003e同じブルボンなのに味が違うのはなぜですか？\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"a\"\u003e\u003cp\u003e品種が同じでも、標高や土、精製方法、焙煎で味は大きく変わります。ミルトンでは農園ごとにカッピングをして、いちばん甘さが出る焙煎を決めています。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003e「100年樹」は本当に100年なのですか？\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"a\"\u003e\u003cp\u003eリマさんのサンタ・エレナ農園で、樹齢100年を超えるブルボンの木から収穫した豆です。切り戻しなどの手入れをしながら、木を長く生かしています。\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"vr-sec wide\"\u003e\u003cp class=\"kicker\"\u003eVarieties\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eほかの品種も、のぞいてみる\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003e品種がちがえば、豆の形も、育ち方も、味も変わります。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"vr-others\"\u003e\n\u003ca href=\"\/collections\/pacamara\" class=\"\"\u003e\u003ci style=\"background:#6f8a3c\"\u003e\u003c\/i\u003e\u003cb\u003ePacamara\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eパカマラ\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/collections\/geisha\" class=\"\"\u003e\u003ci style=\"background:#b0527a\"\u003e\u003c\/i\u003e\u003cb\u003eGeisha\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eゲイシャ\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/collections\/bourbon\" class=\"cur\"\u003e\u003ci style=\"background:#a0522d\"\u003e\u003c\/i\u003e\u003cb\u003eBourbon\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eブルボン\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/collections\/maracaturra\" class=\"\"\u003e\u003ci style=\"background:#c8553d\"\u003e\u003c\/i\u003e\u003cb\u003eMaracaturra\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eマラカツーラ\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/collections\/caturra\" class=\"\"\u003e\u003ci style=\"background:#8a5a2b\"\u003e\u003c\/i\u003e\u003cb\u003eCaturra\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eカツーラ\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/collections\/sl34\" class=\"\"\u003e\u003ci style=\"background:#5d4a8c\"\u003e\u003c\/i\u003e\u003cb\u003eSL34\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eSL34\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/collections\/nicatopia\" class=\"\"\u003e\u003ci style=\"background:#3f7f6b\"\u003e\u003c\/i\u003e\u003cb\u003eNicatopia\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eニカトピア\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003cp class=\"vr-cite\"\u003e品種の情報の出典：World Coffee Research「Coffee Varieties Catalog」／ 味わい・標高は各商品ページの記載より\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vr-next\" id=\"vr-beans\"\u003eブルボン種のコーヒー\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"100yeartrees-santaelena-bourbon","title":"サンタエレナ 100年樹ブルボン ナチュラル 200g","description":"\u003cp style=\"margin: 0 0 1.6em; padding: 0.9em 1.1em; background: #f4efe6; border-radius: 8px; line-height: 1.7;\"\u003e\u003cstrong\u003e味わいの目安\u003c\/strong\u003e｜酸味：ふつう ／ コク：しっかり ／ 甘さ：しっかり ／ 焙煎：中煎り\u003cbr\u003eフレーバー：黒糖、オレンジ、バナナマフィン\u003cbr\u003e質感：濃厚でなめらか ／ 酸の質：りんごのような酸\u003cbr\u003eカッピングの印象：余韻にミルクチョコレート感\u003cbr\u003e酸味と甘さのバランスがとれたタイプです。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eほんのり甘酸っぱい雰囲気がザクロを思わせ、鼻に抜ける余韻が、バナナマフィンのようなバナナ特有の上品な甘さと香りを感じさせてくれる。\u003cbr\u003e温度がどんどん落ち着いていくと、余韻にミルクチョコレートのような滑らかな口当たり、甘みも感じさせてくれる。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e生産者：フェルナンド・リマ Fernando Lima\u003cbr\u003e生産国：エルサルバドル El Salvador\u003cbr\u003e平均標高 ：1700メートル\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e処理：ナチュラル イーストアナエロビック Natural Yeast Anaerobic\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e品種：100年樹ブルボン 100 year old Bourbon\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e焙煎度：中煎り\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e酸味：ふつう\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e殺虫剤・除草剤：不使用\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e【リマさんの100年樹】\u003cbr\u003eコーヒーの木は、通常60年程度しか収穫できないと言われています。\u003cbr\u003eリマさんは、多くのシェードツリー（コーヒーを直射日光から守る大きな樹）を植え、コーヒーの木に当たる日光量を調整したり、木をほとんど根元まで切り戻すケアをするなど、持続的にコーヒーを栽培する方法を取り入れています。\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 0.95em;\"\u003e酸味が強く感じられるときは、お湯の温度を少し上げ（沸き立てから少し置いた92〜93℃が目安）、ゆっくり時間をかけて注いでください。温度が低いと甘さが出にくく、酸味が際立ちます。ペーパードリップで短時間にさっと抽出すると酸味が強調されやすく、フレンチプレスでは酸味がおだやかに出ます。\u003c\/p\u003e","brand":"Milton Coffee Roastery","offers":[{"title":"豆のまま","offer_id":40785611751561,"sku":null,"price":3180.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"粗挽き（ペーパードリップ、ネルドリップ）","offer_id":40785611784329,"sku":null,"price":3180.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中粗挽き（フレンチプレス）","offer_id":40785611817097,"sku":null,"price":3180.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（コーヒーメーカー）","offer_id":40785611849865,"sku":null,"price":3180.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"細挽き（エスプレッソ、マキネッタ）","offer_id":48003655008393,"sku":null,"price":3180.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"生豆240g（焙煎するお客様用）","offer_id":40785611948169,"sku":null,"price":3180.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0356\/0502\/0809\/files\/2c6d04806016a498a8bec0e0b5e68d03.jpg?v=1790518923"},{"product_id":"ラエスパニョーラ-ブルボン-ウォッシュド-深煎り","title":"ラエスパニョーラ ブルボン ウォッシュド 深煎り 200g","description":"\u003cp style=\"margin: 0 0 1.6em; padding: 0.9em 1.1em; background: #f4efe6; border-radius: 8px; line-height: 1.7;\"\u003e\u003cstrong\u003e味わいの目安\u003c\/strong\u003e｜酸味：ひかえめ ／ コク：中くらい ／ 甘さ：ひかえめ ／ 焙煎：深煎り\u003cbr\u003eフレーバー：シナモン、アーモンド、ピスタチオ\u003cbr\u003e質感：なめらかだが弱すぎない\u003cbr\u003eカッピングの印象：ナッツ感、なめらかで心地よい甘さが余韻で残る\u003cbr\u003e酸味はおだやかで、酸味が苦手な方にもおすすめです。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eシナモンのような特徴ある香りに、アーモンドやピスタチオのような、ナッツ感が合わさった甘さや味わいが最後まで長く続く。深煎りらしさを最後まで変わらず楽しめる。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e生産者：フェルナンド・リマ Fernando Lima\u003cbr\u003e生産国：エルサルバドル El Salvador\u003cbr\u003e標高：900メートル\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e処理：ウォッシュド Washed\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e品種：ブルボン Bourbon\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e焙煎度：深煎り\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e酸味：ひかえめ\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e殺虫剤・除草剤：不使用\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/shop-blog\/fernando-lima-visit-2026\"\u003e▶ 出会いから21年。リマさんとの付き合いを、オーナーが書きました\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Milton Coffee Roastery","offers":[{"title":"豆のまま","offer_id":41609356902537,"sku":null,"price":2550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"粗挽き（ネルドリップ）","offer_id":41609356935305,"sku":null,"price":2550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中粗挽き（ペーパードリップ）","offer_id":41609356968073,"sku":null,"price":2550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（コーヒーメーカー）","offer_id":41609357000841,"sku":null,"price":2550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中細挽き（フレンチプレス）","offer_id":41609357033609,"sku":null,"price":2550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"極細挽き（エスプレッソ）","offer_id":41609357066377,"sku":null,"price":2550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"生豆230g（焙煎するお客様用）","offer_id":41609357099145,"sku":null,"price":2550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0356\/0502\/0809\/files\/fe34f45dc565017feda0889528ea93aa.jpg?v=1790518547"},{"product_id":"sanpablo-bourbon-washed-200g","title":"サンパブロ ブルボン ウォッシュド 200g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e今季分は完売しました。\u003c\/strong\u003e次回の入荷が決まりしだい、このページでお知らせします。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"product-description\"\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0 0 1.6em; padding: 0.9em 1.1em; background: #f4efe6; border-radius: 8px; line-height: 1.7;\"\u003e\u003cstrong\u003e味わいの目安\u003c\/strong\u003e｜酸味：ふつう ／ コク：中くらい ／ 甘さ：しっかり ／ 焙煎：深煎り\u003cbr\u003eフレーバー：シナモン、フェンネル、ビターチョコレート\u003cbr\u003e質感：なめらかでとろみがある\u003cbr\u003eカッピングの印象：甘味が長く奥行きのある味わい\u003cbr\u003e酸味と甘さのバランスがとれたタイプです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e風味特徴\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eシナモンを思わせる香りや味わいが最初から感じられ、フェンネルの甘さやハーブ感もグッと後を追う。深煎りではあるが、ビター感ばかり強調されず、チョコレートのような甘みもしっかり感じられる。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e生産者について\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eフェルナンド・リマさんは、エルサルバドルで長くコーヒーづくりを続けている生産者です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCup of Excellenceでも国内で何度も受賞しており、\u003cbr\u003e2022年にはエルコロッソ農園のゲイシャ種ウォッシュドで3位を受賞しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2025年は出品を見送りましたが、2026年はサンタ・エレナ農園のロットで出品し、Experimental部門で9位に入りました。\u003cbr\u003e品評会で受賞したコーヒーだけを求めるバイヤーも多い中で、「あなたの作るコーヒーを買いたい」と言ってくれる人との関係を大事にしている生産者です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eミルトンとの付き合い\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eミルトンコーヒーとリマさんのお付き合いは、20年以上前から続いています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまだミルトンが店舗を持たず、通販からスタートした頃。\u003cbr\u003eオーナーが直接取引できる生産者を探していたとき、日本のイベントで出会ったのがリマさんでした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお互い英語で話ができたこともあり、\u003cbr\u003e「農園を見せてもらえませんか」とお願いしたことがきっかけで、買付が始まりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそれからは毎年必ず産地を訪問し、顔を合わせてコーヒーを買い付けています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e創業当初から人気のエルミラドール農園や\u003cbr\u003eサンタエレナ農園100年樹など、\u003cbr\u003eミルトンでも長く愛されているコーヒーを作っている生産者でもあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2026年3月には来日され、ミルトンコーヒーの店舗にも3日間遊びに来てくれました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/shop-blog\/fernando-lima-visit-2026\"\u003e▶ 出会いから21年。リマさんとの付き合いを、オーナーが書きました\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e商品情報\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e生産者：Fernando Lima\u003cbr\u003e農園：San Pablo\u003cbr\u003e品種：Bourbon\u003cbr\u003e精製：Washed\u003cbr\u003e内容量：200g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Milton Coffee Roastery","offers":[{"title":"豆のまま","offer_id":45842481807497,"sku":null,"price":3010.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"粗挽き（ネルドリップ）","offer_id":45842481840265,"sku":null,"price":3010.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"中粗挽き（ペーパードリップ）","offer_id":45842481873033,"sku":null,"price":3010.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"中挽き（コーヒーメーカー）","offer_id":45842481905801,"sku":null,"price":3010.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"中細挽き（フレンチプレス）","offer_id":45842481938569,"sku":null,"price":3010.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"極細挽き（エスプレッソ）","offer_id":45842481971337,"sku":null,"price":3010.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"生豆230g（焙煎するお客様用）","offer_id":45842482004105,"sku":null,"price":3010.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0356\/0502\/0809\/files\/e478fc603c694432e73f062edb02fe0c.jpg?v=1790518281"}],"url":"https:\/\/miltoncoffee.com\/collections\/bourbon.oembed","provider":"Milton 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