味わいの特徴

ミントのような清涼感ある香りと味わいが、熱いうちからほんのりと広がります。次第にグレープフルーツ特有の甘み・酸味・質感がバランスよく重なり合い、余韻にははちみつを思わせる甘さが長く残ります。

生産情報

農園

エル・ポルベニール（El Porvenir）

区画

ロス・セドロス（Los Cedros）

品種

パカマラ（Pacamara）

精製方法

ナチュラル（オレンジハニー／レッドハニー／USロースター方式）

平均標高

1150m

生産者ストーリー

【セルヒオ・オルテツさんのナチュラル処理】
セルヒオさんは、長年独自の処理方法を探求してきました。その処理方法から表現される独特な風味に、ファンが多い農家さんです。

祝！ニカラグア2025年COE2位受賞！

エル・ポルベニール農園では、収穫後に比重選別と水洗を徹底し、完熟したチェリーのみを厳選します。その後、36〜48時間の嫌気性発酵（アナエロビックプロセス）を経て、アフリカンベッドで丁寧に撹拌しながら10〜12日かけて乾燥させます。

さらに、半乾きの段階で黒いプラスチック上に移し、日光と定期的な撹拌により水分値を11〜12％まで落とします。出荷に合わせて3〜4ヶ月の熟成期間を設けることで、味わいに奥行きを持たせています。