商品説明

味わいの特徴

カカオ感を熱い時から感じられ、胡桃のような甘く濃い特有の味わいも軽やかに感じさせてくれる。
温度が落ち着いていくと、焦がしキャラメルバターを思わせる香りと味わいが飲んでいる満足感をくれる。

生産情報

• 生産者：Eudoro Guillen（エウドロ・ギジェン）
• 生産国：ニカラグア（Nicaragua）
• 平均標高：1,350m
• 精製方法：ウォッシュド（Washed）
• 品種：カツーラ（Caturra）
• 栽培方法：殺虫剤・除草剤不使用

生産者ストーリー

エウドロ・ギジェン氏は、お父様から受け継いだ農園をさらに良い形で次世代へつなぐことを目標に、 日々「どうすれば生産段階からコーヒーをより美味しくできるか」を探求し続けています。 維持にとどまらず、父が成し得なかった品質向上を実現したいという強い意志を持ち、 ご夫婦二人三脚で農園を運営しています。

環境への配慮にも力を入れており、除草剤は使わず、雑草管理はマチェーテ（鉈）による手作業。 地表を露出させ過ぎないよう草を適度に残し、生態系と土壌環境のバランスを保っています。 精製工程で出る排水による汚染を防ぐため浄水槽を設置し、自然環境への影響低減にも取り組んでいます。

害虫対策や肥料は、できる限り化学物質ではなく天然・有機のものを使用。 近年高騰するコストに対応するため、自家製堆肥づくりも開始しました。 こうした丁寧で地道な取り組みが、クリーンで誠実な味わいを支えています。