焙煎と鮮度のこと

FRESHNESS

焼いたら、すぐ冷凍。

ミルトンが、焙煎した豆を冷凍庫で待たせる理由。

焙煎した豆は、すぐに袋へ入れて冷凍します。
そして、ご注文をいただいてから、
冷凍庫から出してお届けします。
お店の豆も、並べる直前まで冷凍庫の中です。

FROM FARM TO YOUR CUP

産地から、あなたのカップまで

  1. 🍒
    完熟の実を手摘み赤く熟した実だけを、生産者が摘みます
  2. 🔥
    周南市で焙煎豆ごとに、甘さがいちばん出るところまで
  3. ❄
    すぐ袋へ、冷凍庫へ焼いたら、空気にふれる時間をつくりません
  4. 📩
    ご注文ここで初めて、冷凍庫から出します
  5. ☕
    おうちへ午後3時までのご注文は当日発送（定休日を除く）

TWO KINDS OF ACIDITY

守りたい酸と、避けたい酸

守りたい

完熟した実の酸

甘さを伴う、果物のような酸です。生産者が完熟の実だけを摘み、ていねいに仕上げた味です。

避けたい

酸化のすっぱさ

コーヒー豆は、空気にふれると酸化が進みます。酸化のすっぱさは、完熟の酸とはまったく別のものです。

焼いた豆をすぐに冷凍すると、鮮度が保たれ、保存できる期間もぐんと長くなります。
生産者が仕上げてくれた甘さと酸を、そのままお届けするための方法です。
それでもミルトンの豆は、毎週入れ替わるくらいのペースでなくなっていきます。

AFTER IT ARRIVES

届いてからの保存

常温2〜3週間
冷蔵2か月
冷凍6か月
豆のままでの目安です。挽いた粉は、その半分くらいとお考えください。
袋のままでOKチャック付きの袋は、冷凍保存にも向いています。
空気を抜いて閉じる使う分を出したら、袋の空気を抜いてしっかり閉めてください。
飲みきれないときは2〜3週間で飲みきれなければ、袋のまま冷凍庫へどうぞ。

Q&A

よくあるご質問

焼いたばかりの豆が届きますか？

焼いてすぐ冷凍した豆を、ご注文のあとに冷凍庫から出してお届けします。焼いたあとの鮮度を保ったままお届けする、という考え方です。

キャニスターに移してもいいですか？

構いませんが、中に残る空気が多いぶん、酸化は早まるとお考えください。

どのくらいで飲みきればいいですか？

豆のままで、常温なら2〜3週間、冷蔵で2か月、冷凍で6か月が目安です。100g×2種のお試しなら、毎日1杯ほどで無理なく飲みきれる量です。

この一杯のために、産地から冷凍庫まで。

はじめての方へ お試し2種 1,980円〜 コーヒー豆を見る