山口県のスペシャルティコーヒー豆

コーヒーは、なんでも同じではありません。

値段が高いと美味しいわけでもありません。でも、クリーンに仕上げるには必ず人の手を加えなければならず、その分、費用がかさみます。コーヒーに至っては、安かろう悪かろうは残念ながら当てはまります。

そうした中で費用を抑えようとするなら、現地へ赴き、確かなものをその場で確約し、自社輸入する。これで間違いなく、お客様のお口には、確かな品質と価格の両方が叶えられます。

ミルトンコーヒーは、この物価高のなかでも、絶対に品質を落としたくありません。落とす時は、辞める時です。

生産者がこれまでのように最善を尽くし、コンテストに受賞するレベルのものを提供してくれるのであれば、私たちは引き続き現地に出向き、よりよいものを選んできます。その安心と安全な仕入れ先も、ミルトンのコーヒーの約束に含まれています。

品質は、生産者の誇りです。

品質を生み出せない生産者は、自分の国で安く売るしかありません。それは、貧困と背中合わせの暮らしです。

ミルトンと付き合ってくれる生産者は、毎年「より良いものを作る」と約束してくれます。だから私たちも、安くて品質の低いコーヒーは扱いません。

安いからと手を出せば、生産者はよいものを作り続けられなくなります。長い目で見れば、コーヒーを作る人が減っていきます。生産国にとっても、私たちにとっても、最悪の結末です。

いつかコーヒーが飲めなくなってもいいのなら、安いコーヒーを探し続ければいい。でも、ミルトンはそうしたくありません。

20年、スペシャルティコーヒーに特化してきた中で、ミルトンのお客様の味覚は、プロレベルまで向上していると感じます。

何がクリーンなコーヒーなのかを、自分で判断できるまでになっています。ご本人は謙遜されて、「全くわからないけど、美味しいことはわかる」とおっしゃいますが、何が良質で何がそうでないかを、はっきりと見分けられています。

妥協なく続けてきたことの、表れだと感じています。

勘違いをしてはいけません。自分の味覚を高めることこそが、誰からも騙されない、自分の判断をつくります。

ミルトンのお客様の多くは、知名度やブランドなどの色眼鏡でコーヒーを見ていない方が非常に多く、普段から食に意識を向けていると感じます。結局のところ、それがコストに見合ったものを自分で選ぶことにつながる道ですし、それには経験を積み重ねていく他ありません。

自分の嗜好は確かにありますが、できれば良い品質の中で、自分の好みや焙煎度合いを選びたいものですね。