ニカトピア種のコーヒー豆
Variety File 07
Nicatopia
ニカトピア種
農園で見つかった、
たった1本の木から。
Specimen Label
ロス・ピリネオス農園
世界の品種をまとめたカタログにも、
まだ載っていない品種。
ミルトンが毎年訪ねる農園で見つかった、
めずらしいコーヒーです。
Discovery
1本の木が、品種になるまで
ロス・ピリネオス農園のエウドロ・ギジェンさんから聞いた話です。
Family Tree
どの品種とも、一致しなかった
エチオピアの在来品種につながる特徴をもちながら、
ゲイシャやチロソ、シドラなど、知られている品種のどれとも一致しませんでした。
Profile
ニカトピア種のカルテ
データはまだ少ない品種です。
わかっていることだけを、並べました。
まだ国際的な品種カタログにない品種のため、
豆の大きさなどの比較データはありません。
WCRの品種カタログには未掲載のため、生産者の話と商品ページの記載をもとにしています
01
やさしい甘さと、
冷めてからのハーブ。
熱いうちはシルキーでなめらか。焦がしカラメルのような香りと、カシューナッツのようなコクが心地よく続きます。
冷めていくと、ハーブのようなすっきりした清涼感が顔を出します。酸味はおだやかで、はじめてのスペシャルティコーヒーにもおすすめしやすい一杯です。
ロスピリネオス ニカトピア ウォッシュド
Producer
このニカトピアを育てた人
この品種を見つけ、育てている生産者です。
Producer ― Nicaragua
エウドロ・ギジェン
ロス・ピリネオス農園
父と同じ名前を受け継いだ2代目。
2021年のカップ・オブ・エクセレンスで3位。
妻のノルマさんと二人で農園を育てています。
Coffee is Fruit
コーヒーは、果物です。
赤く熟した実だけを、手間とコストをかけて、すべて手で摘む。
完熟した果物には、甘さをともなう、きらきらした酸があります。
その一杯を届けるために、産地から店まで、
それぞれが託された仕事をしています。
Farm
生産者に託されていること完熟した実だけを手摘みし、完璧な味と品質に仕上げること。
Roastery
ミルトンに託されていることその豆に敬意をこめて焙煎し、淹れ方や味わいまで、ていねいに伝えること。
To You
お手元に届くまで焙煎後はすぐ袋に入れ、お渡しや陳列の直前まで冷凍で保存。それでも、毎週入れ替わるペースで旅立っていきます。
価格のことミルトンは、一般に流通するコマーシャルコーヒーは扱っていません。物価や産地の人件費が上がり続け、一般的なコーヒーの価格も、スペシャルティに近づいてきました。コーヒーは、手間をかけたぶんが、そのまま味と価格にあらわれる農作物です。
最高の一杯は、偶然にはできません。
毎年産地で話し、畑を見てきたからこそ、
その難しさも、ありがたさも知っています。
Q & A
よくある質問
ニカトピアは新しい品種ですか？
ロス・ピリネオス農園で見つかった1本の木から増やしてきたコーヒーです。国際的な品種カタログにはまだ載っていません。
どんな人におすすめですか？
酸味がおだやかで、カラメルやナッツのような甘さが中心なので、酸っぱいコーヒーが苦手な方や、はじめてスペシャルティコーヒーを飲む方におすすめです。
Varieties
ほかの品種も、のぞいてみる
品種がちがえば、豆の形も、育ち方も、味も変わります。
品種の情報は、生産者から直接聞いた話と、農園・商品ページの記載をもとにしています
ニカトピア種のコーヒー
買う前に、知っておきたいこと
ほかの選び方
“毎年中南米を訪れ、コーヒー生産者から直接買い付けする、スペシャルティコーヒー専門店です。”
季節のブレンド
季節ごとの味わいを。
その時々の豆で仕上げる、限定のブレンドです。
カスカラティー
コーヒーの果実のお茶。
コーヒーチェリーの果肉を乾燥させたお茶です。
器具・消耗品
おうちで淹れる道具を。
ドリッパーやフィルターなど。
新しい豆の入荷や、ミルトンの日（毎月3・6・10日）のお知らせをお届けします。
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@milton_coffee_roastery
