ゲイシャ種のコーヒー豆
Variety File 02
Geisha
ゲイシャ種
農家に嫌われていた木が、
世界でいちばん有名な品種に。
Specimen Label
ニカラグア
ジャスミンのような花の香りと、
はちみつや柑橘のような甘さ。
エチオピアの森から、
長い旅をしてきた品種です。
Family Tree
イエメンを通らなかった品種
いま世界で育つアラビカの多くは、17世紀の終わりにイエメンから持ち出された、わずかな木の子孫です。
ゲイシャはその道を通らず、エチオピアの森から直接やってきました。
Journey
ゲイシャの長い旅
Best of Panama 2005
2005
一夜で、評価がひっくり返った年
パナマ・ボケテのピーターソン家が、このゲイシャを品評会「Best of Panama」に出品しました。花のような香りが評判を呼び、当時の生豆としては最高の値段（1ポンド20ドル超）で落札されます。
それまで「枝が折れやすい」と敬遠されていた木が、この年を境に、世界中の農園で大切に育てられるようになりました。
Profile
ゲイシャ種のカルテ
ミルトンが扱う品種のなかで、
さび病（葉の病気）に少し強いのはゲイシャだけです。
（カツーラ）ゲイシャ
豆の大きさは、ふつう。
主役は大きさではなく、香りです。
ドットはWorld Coffee Researchの評価をもとにした目安です
01
花の香りを、
焼きすぎずに。
とてもデリケートな豆なので、浅煎り〜中浅煎りで、それでも中までしっかり火を通して仕上げています。深く焼くと、せっかくの香りが単調になってしまうからです。
エルコロッソ ゲイシャ ウォッシュド
エリート ゲイシャ ナチュラル
Producer
このゲイシャを育てた人
同じゲイシャでも、国も精製もちがう二人の生産者です。
Producer ― El Salvador
フェルナンド・リマ
サンタ・エレナ農園ほか
約160年続くコーヒー農家の6代目。
エルコロッソ農園のゲイシャ（ウォッシュド）は、樹齢わずか3年でプレジデンシャルアワード3位に入りました。
Producer ― Nicaragua
オルマン・サウセダ
エリート農園
カッパーとして19年。
2025年のカップ・オブ・エクセレンス ニカラグア、ナチュラル・ハニー部門で1位。
ミルトンのゲイシャは、その受賞ロットの精製ちがいです。
Coffee is Fruit
コーヒーは、果物です。
赤く熟した実だけを、手間とコストをかけて、すべて手で摘む。
完熟した果物には、甘さをともなう、きらきらした酸があります。
その一杯を届けるために、産地から店まで、
それぞれが託された仕事をしています。
Farm
生産者に託されていること完熟した実だけを手摘みし、完璧な味と品質に仕上げること。
Roastery
ミルトンに託されていることその豆に敬意をこめて焙煎し、淹れ方や味わいまで、ていねいに伝えること。
To You
お手元に届くまで焙煎後はすぐ袋に入れ、お渡しや陳列の直前まで冷凍で保存。それでも、毎週入れ替わるペースで旅立っていきます。
価格のことミルトンは、一般に流通するコマーシャルコーヒーは扱っていません。物価や産地の人件費が上がり続け、一般的なコーヒーの価格も、スペシャルティに近づいてきました。コーヒーは、手間をかけたぶんが、そのまま味と価格にあらわれる農作物です。
最高の一杯は、偶然にはできません。
毎年産地で話し、畑を見てきたからこそ、
その難しさも、ありがたさも知っています。
Q & A
よくある質問
ゲイシャはなぜ値段が高いのですか？
もともと収穫量が少ない品種で、花のような香りを生かすには標高の高い畑と、ていねいな収穫・選別が欠かせないためです。
「ゲイシャ」と「ゲシャ」は違う品種ですか？
同じ品種で、つづりの違いです（Geisha／Gesha）。遺伝資源の正式な記録は Geisha。原産地エチオピアの地名にちなんで Gesha と書く人もいます。
浅煎りは酸味が強くないですか？
エルコロッソは柑橘のような酸と、はちみつのような甘さのバランスがとれたタイプです。酸味が気になるときは、お湯の温度を92〜93℃に上げると甘さが出やすくなります。
完熟した果物の酸味は、甘さをともなう酸。空気にふれて酸化したすっぱさとは、まったく別のものです。
Varieties
ほかの品種も、のぞいてみる
品種がちがえば、豆の形も、育ち方も、味も変わります。
品種の情報の出典：World Coffee Research「Coffee Varieties Catalog」／ 味わい・標高は各商品ページの記載より
ゲイシャ種のコーヒー
迷ったら、この3つから
- エルコロッソ ゲイシャ ウォッシュド 200g ジャスミン、はちみつ、ピンクグレープフルーツ ★5.0（4件）
- エリート ゲイシャ ナチュラル 200g 黄桃、巨峰、メープルシロップ ★5.0（1件）
- エリート ゲイシャ ナチュラル 100g 黄桃、巨峰、メープルシロップ
豆の違いを、ひと目で
味の目盛りは、ミルトンのカッピング（味見）の記録から。気になる豆をタップして、詳しく見てください。
浅煎り
エルコロッソ ゲイシャ ウォッシュド
中浅煎り
エリート ゲイシャ ナチュラル
中浅煎り
エリート ゲイシャ ナチュラル浅煎り
エルコロッソ ゲイシャ ウォッシュド買う前に、知っておきたいこと
ほかの選び方
いま買える、ゲイシャ種のコーヒー豆
花や果実のような香りで知られる品種です。ニカラグアの品評会入賞生産者から、直接買い付けています。100gから選べます。
エルコロッソ ゲイシャ ウォッシュド 100g
2,980円
エリート ゲイシャ ナチュラル 100g
3,540円
エルコロッソ ゲイシャ ウォッシュド 200g
5,410円
エリート ゲイシャ ナチュラル 200g
6,730円
ゲイシャ種の物語は、この下に続きます ↓
“毎年中南米を訪れ、コーヒー生産者から直接買い付けする、スペシャルティコーヒー専門店です。”
季節のブレンド
季節ごとの味わいを。
その時々の豆で仕上げる、限定のブレンドです。
カスカラティー
コーヒーの果実のお茶。
コーヒーチェリーの果肉を乾燥させたお茶です。
器具・消耗品
おうちで淹れる道具を。
ドリッパーやフィルターなど。
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