ホセ・マルティネスの豆
Producer Story ― Colombia
農園まるごと、
ひとつの森。
ホセ・マルティネス コロンビア ウイラ県パレスティナ
エル・カシーノ農園
首都ボゴタのカフェで飲んだ、一杯のピンクブルボン。
そのおいしさをたどって、
ウイラ県の山あいにあるホセさんの農園を訪ねました。
01
一杯から始まった出会い
ホセ・マルティネスさんと出会ったのは、2022年7月です。きっかけは、コロンビアの首都ボゴタのカフェで出ていた彼のコーヒーでした。とてもおいしく、聞けば品評会でも入賞したピンクブルボン。それを求めて農園を訪ねました。
ところが行ってみると、ピンクブルボンだけでなく、さまざまな品種が植えられていて、それがどれもおいしかったのです。
02
畑も庭も、ていねいに
ホセさんは、農園そのものをひとつの生態系と考えています。コーヒーの畑には、トウモロコシや果物の木など、たくさんの植物を一緒に育てています。
家の前の庭は、きれいに剪定されていました。それを見れば、几帳面できれい好きな人だということがひと目でわかります。私たちはいつも現地にいられるわけではありません。だからこそ、こうした暮らしぶりも、きちんとしたコーヒーが届くかどうかを判断する大切な手がかりにしています。
広い農園の見張り役は、何頭いるのか数えきれないほどの犬たちです。
03
水を大切にする精製
完熟した実だけを手で摘み、水に浮かべて欠点のある実を取り除いてから、収穫したその日のうちに果肉を取ります。そのあと、水をあまり使わない機械式の除去装置（Demucilaged）で皮と果肉、ぬめりを落とし、発酵槽で仕上げます。つくっているのは、主にウォッシュドです。
- 生産者
- ホセ・マルティネス（José Martínez）
- 農園
- エル・カシーノ農園（El Casino）
- 地域
- コロンビア ウイラ県パレスティナ
- 標高
- 1,750m
Cup of Excellence Colombia 2021
No.589.39 pts
ピンクブルボンで入賞
ホセさんのエル・カシーノ農園は、2021年のコロンビアのカップ・オブ・エクセレンスで、ピンクブルボン（ブルボン・ロサード）のウォッシュドが5位に入りました。ボゴタのカフェで私たちが出会ったのも、このピンクブルボンです。
― Milton Coffee Roastery
ホセ・マルティネスのコーヒー
迷ったら、この3つから
- エルカシーノ カツーラ ウォッシュド 深煎り 200g クレームブリュレ、アニス、ナツメグ
- エルカシーノ カツーラ ウォッシュド 深煎り ドリップパック クレームブリュレ、アニス、ナツメグ
豆の違いを、ひと目で
味の目盛りは、ミルトンのカッピング（味見）の記録から。気になる豆をタップして、詳しく見てください。
深煎り
エルカシーノ カツーラ ウォッシュド 深煎り
深煎り
エルカシーノ カツーラ ウォッシュド 深煎り ドリップパック買う前に、知っておきたいこと
ほかの選び方
“毎年中南米を訪れ、コーヒー生産者から直接買い付けする、スペシャルティコーヒー専門店です。”
季節のブレンド
季節ごとの味わいを。
その時々の豆で仕上げる、限定のブレンドです。
カスカラティー
コーヒーの果実のお茶。
コーヒーチェリーの果肉を乾燥させたお茶です。
器具・消耗品
おうちで淹れる道具を。
ドリッパーやフィルターなど。
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