エルカンバラチェ マラカツーラ ハニー 200g

風味特徴

熱いうちはティーライクで軽く、すーっと心地よく口の中で広がる。次第にザクロのようにみずみずしくフルーティーで、甘さの中にさわやかな酸味も感じられる。さらに、温度が落ち着くと、タマリンドのような濃く甘い余韻へと変化する。

味わいの印象

ティーライクな軽さから始まり、温度が下がるにつれて果実感と甘い余韻が出てくるコーヒーです。ハニー処理と中浅煎りの組み合わせにより、当店のラインナップの中ではもっとも酸味がはっきりと出る一本です。明るい果実の酸味と甘さをゆっくり楽しみたい方に向いています。

酸味が強く感じられるときは、お湯の温度を上げてみてください。温度が低いと甘さが出にくくなり、その分、酸味が際立って感じられます。ペーパードリップでは酸味を感じやすく、フレンチプレスでは酸味がおだやかに出ます。

生産者について

アブネル・サミュエル・サバラ（Abner Samuel Zavala）
ニカラグア・ヌエバセゴビア県 ディピルト

2026年のカップ・オブ・エクセレンス ニカラグアのウォッシュド部門で、1位を受賞した生産者です。エル・カンバラチェ農園のゲイシャが、91.44点で1位に選ばれました。

※ 受賞したのはゲイシャ種のウォッシュド処理で、こちらの商品（マラカツーラ種・ハニー処理）とは別のロットです。同じ生産者・同じ農園のものです。

ミルトンが最初に買い付けていたのは、サミュエルさんではなく父のサラティエル・サバラさんでした。オコタルという小さな町に長期滞在し、毎日100サンプルを超えるカッピングをしながら生産者を探していたとき、彼のカツーラに出会いました。

父サラティエルさんは、農園内の自宅に住む稀な生産者でした。朝起きてから夕方暗くなるまで、コーヒーの木に囲まれて生活していました。約10年にわたって買い付けを続けましたが、不慮の事故で亡くなられました。農業大学を出た息子のサミュエルさんが、その後を受け継ぎました。

当時は、生産者どうしが栽培方法を共有しない文化がありました。父は質問しても答えにくそうにしていました。サミュエルさんの代になってから、どういう処理をしているかを積極的に開示するようになりました。伝統的なウォッシュドの可能性を追い、ナチュラルやハニー処理にも別の方法があるのではないかと試行錯誤を重ねています。

彼の言葉をひとつ。

賞を獲るためのプレッシャーよりも、日々の農園業務を楽しみ、情熱を持ってコーヒーに向き合うこと。

マラカツーラ種について

マラゴジッペ種とカツーラ種の自然交配で生まれた品種です。一般的なコーヒー豆の倍ほどの大きな粒を受け継いでいます。

マンゴーやパッションフルーツを思わせるトロピカルな風味と、まろやかで丸みを帯びた質感が特徴です。サミュエルさんがとくに力を注いでいる品種でもあります。

このコーヒーについて