夏の営業について

【お盆期間の営業および夏季休業】

8月→通常通り営業

9月→12日(月)~16日(金)の間、夏季休業

※8月は木曜定休以外はお盆期間中も営業します!!

 

【通販の発送についてのご注意点】

お休み中は通販のご注文はいただけますが発送作業はしておりませんので

休業前日(9/11)の15時以降のご注文分は、休み明け(9/17)発送となります。

休業中を着日にご指定頂いてもお届け日はズレますのでご了承ください。

 

さて、只今オーナーはニカラグアに滞在中です。

1か月もの長い間滞在していると、生産国に起こる問題や日進月歩のコーヒー豆の品種や精製処理についての理解が深まるようで、興奮気味に連絡が入ります。

皆さまにも少しづつ産地の情報をシェアしていきますので楽しみにお待ちください(^-^)

8月 07, 2022

ただ今、産地買付中。でもお店は営業してます!

2019年以来、中止していた産地買付ですがようやく行くことが出来ました!

といっても今年はオーナーのみの訪問です。

ただ今、コロンビアに滞在中。

今回の買付はコロンビア、ニカラグア、エルサルバドルの3か国をトータル2か月半滞在する予定です。

毎年スタッフみんなで訪問していた中米ニカラグア・エルサルバドルに比べコロンビアは格段にハードなのだそう。

でも、コーヒーのカッピング(テイスティング)では、ひっくり返る程おいしいコーヒーがいっぱいあった!と連絡がありました。

ここで買い付けた豆を実際に皆さんに飲んでいただけるのはまだまだ先になりますが楽しみにお待ちください(^-^)

さて、オーナーはこの後中米に飛びますが、2022年収穫の中米の豆が今まさに日本へ向けて海の上です。来月到着予定ですので、こちらの方は秋ごろから順次販売できるかと思います。

正直なところ、今年は世界的にもコーヒー豆が減産傾向で特にニカラグアは、ミルトン17年の中でも最も採れ高の少ない年となってしまいました。更に新型コロナウイルスやロシアとウクライナの戦争の影響ももちろんあります。燃料高騰・円安は私たちのような商売には大打撃です。

日本のロースターさんは皆さん同じように影響を受けられていると思いますが、折角コーヒー産地側が年々レベルをあげられているのに、こちら側で質を落とせませんし、その思いはどこのロースターさんも同じだと思うので今は苦しい時ですが、美味しいコーヒーを提供し続けるために色々踏ん張り時なのかなと思います。

やっと少しづつ海外に出られるようになり、また能動的に仕入れや活動出来ればいいなと思っています

7月 17, 2022
ミルトンコーヒー花畠本店

5月休業日のお知らせ

ゴールデンウィークの振替として以下の期間、休業いたします。

5月16日(月)~5月20日(金)

※通販の予定※

5月15日14:59までのご注文→当日発送

5月15日15:00以降のご注文→21日以降発送

 

その他は通常通り木曜定休です。

ご不便をおかけしますがよろしくお願いいたします。

 

5月 08, 2022
SL34種、パライネマ種の販売開始します!

SL34種、パライネマ種の販売開始します!

福袋で先行販売しました新豆ですが、少しづつ一般販売もしていっております。今年の福袋も本当に贅沢なラインナップで、店頭で福袋の感想を聞くとお客様からは「本当に全部美味しくて選べない!」と言われるほど、どれも好評でした!
そしてそして、その中でもミルトンコーヒーでは珍しい初の取り扱いとなる品種が登場いたします!SL34はコーヒーの木の品種の名前です。もともとはアフリカ原産の品種なんですが、風味は上品でとにかく甘さとトロっとした舌触りが印象的です。

ラベンディシオン農園ではパカマラを多く取り扱わせていただいていたので今回皆さんの反応がとっても楽しみです!!!
パライネマも品種名。
こちらはオーナーも「ミルトンのお客様は好きな方多いんじゃないかな?」と言うほどバランスよく甘いスパイスを思わせるエキゾチックなコーヒーです(゜-゜)

香りもハッキリ、ボディーもしっかりなので飲みごたえあります!ラピコナ農園でもミルトンでお馴染みのマラカツーラ種ではなく、初登場品種の新豆となります。
さて余談ですが、ミルトンの取引農家さんは皆さん「美味しいもの」を作るのにどん欲です。毎年の買付訪問でも、1年の間にどんな変化や工夫・挑戦があったのかを話してくださいますし、様々な品種にも毎年のように挑戦しておられます。品種に挑戦と簡単に言いましたが、コーヒーの木は植えてから収穫できるまで早くて3年~5年はかかります。

その間はもちろん収穫できない(=収入にならない)ですし、育ったところで味の保証はないわけですから農家さんにとっても大きな賭けなのだと思います。


近年、コーヒーの品種や処理に消費者の注目があつまり、品評会向けに注力されたりと様々ですが、ミルトンでは特に受賞豆に拘らず、買付時は品評会ジャッジ方式で点数化して相応のハイレベルな豆を買わせていただいています。

農家さんが1年もかけて作られたコーヒーを正当な価格で取引し、今回のような新しい品種や処理などもストーリーごと皆さんに楽しんでもらえると嬉しいです♪

4月 10, 2022

アイレフレスコ、エルポルベニール入荷しました!!!

皆さん長らくお待たせしました!
新豆のアイレフレスコがようやく販売開始しました!

昨年の完売後から、セルヒオファンの皆さんから、いつ入るの!?
頻繁に問い合わせを頂いており、一足早く1月の福袋で飲んでいただきましたが
ようやく一般販売となりました!

以前にミルトンコーヒー公式アプリの方ではお話させてもらっていますが、アイレフレスコは実は農園の名前ではありません。
ニカラグアのセルヒオさんおなじみ「エルポルベニール農園」の中の“特級畑”。


アイレフレスコのオレンジハニーはミルトンでも最高評価ですし大好きな方も多いですよね!
この区画にも産地訪問時には必ず訪れますが、アイレフレスコはエルポルベニール農園のある山の頂上エリアのロット名なんです!
なのでアイレフレスコには修業のようにハードな登山の思い出があります(笑)

アイレフレスコの区画は頂上だけあって日当たりや風通しも良くベストな環境です。
が、管理は大変です!!
肥料を何キロも与えるのに台車で悪路を何往復もしなければなりません。
実際に私達も台車に載せて体験しようとしましたがまず肥料が重くて台車に載せられず…
載せられても動かせません!
農園運営のどこを切り取っても、計り知れない苦労には毎回驚きと感謝でしかありません。

そんなこんなで同じコーヒーでも山の麓か山頂エリアかでも栽培方法や苦労など全然違うことが分かります。
そんな環境で育ったアイレフレスコです、是非想像しながら飲んでみて欲しいです!

バレンタインブレンドとロワゾブルーの生チョコ

1月ももうすぐ終わり、2月に入るとバレンタイン一色ですね。

期間限定で
「バレンタインブレンド」豆または粉 250g ¥1900-※単品
を販売開始しました(^O^)/



このブレンドは毎年チョコレートに合うようにブレンドしております!

購入された方は絶対にチョコレートとマリアージュ体験して頂きたいです!!!!

特に「生チョコ」や「ミルクチョコレート」
くちどけの良い滑らかなチョコレートは特に相性抜群です♪

また、ミルトンではブレンドと併せて毎年恒例、阿知須のパティスリー「ロワゾブルー」さんの生チョコを250個限定で販売しております°˖✧。✧˖°


■ロワゾブルーの生チョコと「バレンタインブレンド」のドリップパック2Pセット ¥1850-
■ロワゾブルーの生チョコと「バレンタインブレンド」250gの豆(粉)セット ¥3300-

こちらは店頭受取が可能な方のみとさせていただいておりますm(__)m

ちなみにミルトンのコーヒーが練りこまれたこの生チョコは、
毎年使用するコーヒーが替わります。


今年は「ラベンディシオン農園ナチュラル処理」を使用。
赤い完熟果実を思わせるフルーティーで甘さ濃厚なコーヒーなので
チョコレートとも相性抜群です!
また、コーヒーが入っているといってもコーヒー味というよりは
余韻にフワッと微かに香るくらいの繊細な香りです。


バレンタインブレンドは、この生チョコに合わせる為だけに作られた自信のブレンドです( *´艸`)
甘いものが苦手な方への贈り物としてもおススメです~♪

お待たせしました!3年ぶりエルミラドール農園の登場です(^O^)/

本日より新入荷のエルサルバドル豆を販売開始しました。

◆エルミラドール農園  中煎り  ¥1400/250g
◆エルタンボール農園  深煎り  ¥1400/250g

リマ兄弟の新豆、同時販売です♪

さて、今回のエルミラドール農園ですが、あのキャラメル感は変わらず
甘さが特徴的なコーヒー。
その中でもぱっと香る華やかさが魅力です°˖✧。✧˖°



一方、エルタンボール農園は深煎りならではのダークチョコのようなビター感はしっかり存在しながら口当たりは優しくスルスルと飲み干せてしまいます!

どちらも以前から馴染みのある農園で、取り扱いのなかった間も「ミラドール入らないの!?」とよく問合せ頂いていました。
また、エルタンボール農園は以前販売していた「サンパブロ農園深煎り」がお好きだった方のお口にも合うんじゃないかなと個人的には思っています。

久々に皆さんに飲んでいただける農園なのでとっても楽しみです♪ 

ちなみに...
写真はパンデミック直前の2019年2月訪問時。
毎年のようにリマさんの経営する農園を回り、収穫体験をさせて頂けました!
一時間みっちり収穫(もちろん本気を出しました笑)させてもらった結果、カゴ1/5程度。。。
さすがプロのピッカー(収穫人)さんの凄さを実感しました。
ちなみに「この籠いっぱいにして〇百円」と、農園によって決まっていますが、きちんと教育して熟度の揃ったチェリーだけを積む優秀なピッカーを集めるにはお給料を初め好条件にしなければ集まりません…

新年あけましておめでとうございます。

皆さま、新年あけましておめでとうございます。
スタッフの深海です。
ミルトンも本日より2022年の営業がスタートしました!!!

毎年のことながら、新春新豆福袋の受け渡しでも多くの方にご来店いただきました♪
通販のお客様や自宅配送ご希望の方への発送の準備も着々と進めております(^-^)

が!通販の方はご注文の順に順次発送いたしますので、2-3日かけて発送完了の予定です。 楽しみにされている皆様、もうすぐ届きますので今しばらくお待ちくださいませ。
皆さんはどんな年末年始を過ごされましたか!?
私は友人の家に行ったり家に招いたりで、外出こそ控えましたが久々に会ったり話したり、充実した休みを過ごしました(^-^)
他のスタッフとも5日ぶり(とっても久しぶりの感覚です笑)に会い、みんな気が済むまで寝たり、家族で過ごしたりと思い思いの休みを過ごしているようでした。

ミルトンは今17年目の年となりますが、コロナの影響で初めて産地に行けないという事態となりました。
それでも今回の福袋のラインナップを見ていただけると分かると思いますが、通常では手に入らないようなコーヒーや珍しいコーヒー、ミルトンのお客様に喜ばれそうなコーヒーをたくさん提供して下さいました。

実際、予約の時点で本当に楽しみにしてくださり、今日も開店前から待っててくださるお客様も!!!
早くみなさんに飲んで頂きたいです!(^^)!



では今年もミルトンコーヒーロースタリーをどうぞよろしくお願いいたします。

【2021/11/30】 本日15時まで!送料無料キャンペーン終了します!!

取り急ぎのお知らせです!!!
8月より行なっていた「送料無料キャンペーン」
こちら山口県主催のキャンペーンでしたが、利用上限に達したため
本日15時を以て終了とさせていただきます(^-^)

年末のご自宅用コーヒーはもちろん、御歳暮やギフトなど、ご予定のある方は是非いまのうちにご注文くださいませ♪

ちなみにミルトン独自のサービス「1万円以上送料無料」は引き続き行なっておりますのでご安心ください。。。
11月 30, 2021

【2021/11/24】 エルサルバドルの新豆到着!早速試し焙煎です。。

ミルトンは毎年自分たちでコーヒー産地へ行き、農家さんから直接コーヒー豆を仕入れているので、毎年各国からコンテナ船で輸送され、輸入しています。

つい先日、エルサルバドルからのコンテナ(生豆)が到着しました!!!
例年だと夏ごろに届くのですが、昨今のコロナの影響、また昨年に続き、今年は特に世界規模で主要コンテナ港の混雑状況が更に悪化するという稀に見る事態となり、正直私たちもハラハラ...(*_*;
無事に着いてくれて本当に良かった!!

さて、このエルサルバドルの新豆、販売に向けて早速サンプル焙煎を行ないました。

販売用の豆は普段、もっと大きな35キロ焙煎機で一気に焙煎しますが、サンプル焙煎ではこちらの小さな焙煎機で少量づつ焼いて、プロファイル(焙煎方法)の研究や味のチェックをしながら販売に向けての準備を行なっています。


今年はニカラグアに続き、エルサルバドルのリマさんも受賞されました。
実はリマさんの事務所には、壁一面(しかも四方!)にびっしりCOE受賞の賞状が
飾られています(゜-゜)
その国でトップ10に入るということは、とんでもなく凄い事なんです!

ニカラグアでも今年のCup Of Excellence(国際品評会)では上位10位中5銘柄が
ミルトンの取引農家さんが受賞されるという過去最高の成績でした!

そんな最高品質のコーヒーが取り扱えることや、皆さんに飲んでいただけることは
とっても光栄です(*‘ω‘ *)

エルサルバドルの新豆は順次販売していく予定ですので楽しみにお待ちくださいね♪

11月 24, 2021

【2021/11/02】 今夏の水出しアイスコーヒー、余ってないですか!?

今年は残暑が続くと思ったら一気に寒くなりましたね!
ミルトンでは水出しアイスコーヒーを1年中製造・販売しておりますが、
毎年9月に入った途端に皆さんホットへ切り替えられます。

が!
今年は9月に入ってもまだまだ暑く、更には10月になっても水出しが良く出るという
稀に見る年となりました(+o+)

ギリギリまでホットにするかまだアイス用を買うか迷われていた方も多かったですが、
急に寒くなり水出しアイスコーヒーが冷蔵庫で余っている方もおられるのではないでしょうか!?
 
そんな方に是非試してもらいたいのですが、水出しの個パックから粉を取り出し好きな器具で
ホットコーヒーを淹れてみてください(゜o゜)!!


一袋40g入っているので1杯分だと半分でいいです。

ペーパードリップの場合は少量の熱湯でしっかり蒸らしをしてくださいね!



ミルトンの水出しアイスコーヒーは、低温の水からでも十分香りや甘さ、味が出るように濃い目のブレンドとなっています。
ホットで淹れると多少濃く感じるかも知れませんが、そんな時は出来上がりのコーヒーに足し湯をして丁度いい濃さに薄めてくださいね!

今年から水出しのパッケージもリニューアルし、エージレスを封入したことで常温でも未開封の賞味期限が6か月と延びました!
更に開封後もしっかり空気を抜いてチャックしていただき冷凍庫保管をしていただくことでより風味が保たれやすくなります。

余ってもったいなかった・・・と諦める前に、ぜひ最後まで美味しく飲み切って頂けると嬉しいです(^O^)♪

11月 02, 2021

【2021/10/23】 今だけ!5種類のラベンディシオン農園飲み比べしてみてください♪

ただいま「ラベンディシオン農園」のコーヒーが5種類!!揃っております。
同じ農園で何が違うの!?と店頭でも聞かれることが多いので、ひとつづつ
ご説明させていただきますね(^-^)

まず、
・ラベンディシオン農園 ハイブリッドH1種 ナチュラル処理 
・ラベンディシオン農園 パカマラ種     ナチュラル処理

この2つは「ナチュラル処理」と呼ばれるフルーティーな香りが特徴的な処理方法。
元々は赤褐色の完熟果実ですが、果皮の付いたまま乾燥させることで写真のように
黒っぽいドライフルーツなります。
その乾燥過程で、果皮に包まれた果肉が発酵し、糖度の高い果肉が後にコーヒーとなる種子の部分に、香りとともに浸透して独特の香り・味わいが生まれます。

どちらも同じ処理なのですが、コーヒーの木の品種が違います!
リンゴやお米と同じように樹の品種で味の特徴が変わりますよね。
それだけで、同じナチュラル処理のこの2つも全く違った印象になるんです!!!

こちらのパカマラ種ナチュラル処理を焙煎によって差をつけたものが
・ラベンディシオン農園パカマラ種ナチュラル処理 深煎り
焙煎度合いを深めにしている分、ビター感もしっかりありながらもナチュラル特有の
フルーティーな香りも楽しめます。
とにかく甘さも香りも上品でいてコーヒーならではの苦みも感じられるので満足感は高いです。

そして、4つ目が
・ラベンディシオン農園 パカマラ種 ハニー処理

ハニー処理は収穫後、果皮は剥くものの果肉の部分はしっかり残したまま乾燥処理に入ります。
果皮で覆われていない分ナチュラルに比べると発酵状態になりにくいという違いがあります。
果肉がむき出しになっているので糖度の高い果汁が乾燥とともに粘土を増し、甘さとして種子に浸透していきます。
ハニー(蜂蜜)と表現されるだけに、甘さも酸もハッキリ際立っています。
その分余韻も長く満足感が続きます。。。


最後に
・ラベンディシオン農園 パカマラ種 ウォッシュド処理

こちらは収穫後に果皮も果肉も剥いて種子に残った果肉まできれいに水洗いして乾燥させて処理です。
コーヒーチェリーの持つ本来のクリーンな風味が楽しめます。

個人的にはこの何も邪魔しないクリーンな味わいが飽きがこず毎日飲むならちょうど良くて好きです。


一昔前は国や山全体で銘柄やイメージを表していたものが、こうして同じ農園に絞られてもなお5種類もの違った味わいが楽しめるようになったのはスペシャルティのクオリティの進化だと思います。
そしてこんな楽しい飲み比べが出来るのは、毎年絶えず色んな実験・検証をされているルイスさんと16年お付き合いをさせて頂き、色んなコーヒーを買付させて頂いているお陰です(゜-゜)

それにしてもミルトンでもこれほど同農園が揃っていることも稀なので、興味のある方は今の内に試してみられてくださいね♪

10月 23, 2021