ミルトンアップデート

GWに入って連日、常連さんはもちろんですが、初めてお見かけする方も来店下さっています。この連休、どこも出かけられないからコーヒーでも飲もうかと思って。。。と、立ち寄られる方も少なくありません('ω')さて、5日後の5月9日は...”母の日”皆さん、準備はされてますか！？ミルトンも毎年のことながら母の日ギフトやってます！！！！！ 今年は先日もお伝えした、フラワーアレンジメントの先生にお願いしてカーネーションのドライフラワーを小さな小さな花束にしてご用意しております♪ 母の日のプレゼントって悩むと思いますが、コーヒーを飲まれるお母さまだったらいつもよりちょっといいコーヒーと、そこにちょっとした華やかな花束が添えられていると絶対嬉しいと思います(^O^)／母の日ギフト通販から1点1点手作りの本物のドライフラワーなので数に限りがあります。ご了承くださいね！さて、今日から暖かさが安定する様ですね。店内もコロナ対策万全にしてお待ちしておりますので安心してご来店ください('ω')では本日もお待ちしてます♪♪♪

今日から連休と言う方も多く、朝からドリンクや手土産を買いにみなさん来られます♪いつも本当にありがとうございます！！！緊急事態宣言が発令されて、テレビでもおうち時間の楽しみ方の特集をよく見かけますが、家でコーヒーを淹れることもおうち時間の楽しみの一つだと思います。この連休で、コーヒーを始めるという方もいるんじゃないでしょうか！？？？店頭ではテイクアウトのドリンクも多いですが、全くの一から始める方に向けて、器具の事、豆の事、色んな提案をさせて頂きます！！！また、器具はあるけど使いこなせてない...や、どうしても美味しく入らない...等のお悩みも是非一緒に解決できればと思っていますのでお気軽にお尋ねくださいね～(^-^)ＧＷ中の営業は以下の通りです⇓⇓⇓5/1-5/5　通常営業5/6　　　休業（木曜定休日）5/7以降　通常営業営業時間　10：00-18：00　※17：45L.O さて、今日から限定ドリンクが始まりました！ 「黒糖ココアラテ」黒糖の甘味とカカオの香りが感じられる、香ばしいラテです。甘さは控えめだけど香りが次から次へと追ってきて余韻までしっかり楽しめますよ♪♪通販の方、遠方の方はなかなか飲んでいただく機会がなくてごめんなさい💦これもまた毎日使用豆が変わるので違いや相性を楽しんでくださいね♪

Facebookでも凜ちゃんがアップしていますが、ニカラグアからいい知らせと、写真が送られてきました(^O^)／ミルトンが長年お付き合いをさせてもらっている農家さんたちです。2021年のCOE（Cup of Excellence）の国内審査を通過し、次のラウンドへと進みます。実はミルトンではCOE受賞豆を重視したり、そこを理由に買付豆を選んだりしている訳ではないのですが、自社での買い付けにより高品質なコーヒーを作り、ミルトンが消費者（お客様）へ掲げているような取引条件を満たしておられる優秀な農家さんと10数年お付き合いをさせて頂いている中で、こういった結果を出すようになられました。今となっては結果的に多くの受賞歴を持つ農家さんばかりとなったことは本当に感謝でしかないですし、良い知らせは心から嬉しく思います！！！！凜ちゃんも言ってましたが、もちろん大会結果が全てではなく、そこに至るまでの努力や道のりがあるからこそで、結果を以て白黒ではなく、農家さんは確実に毎年の実験や経験を糧に来年以降に反映されています。私たちは買付で訪問するたった数日の間でも、1年間の努力や工夫が垣間見られ、きっと想像を超える1年間だったんだろうなと毎回思います。ミルトンで焙煎するオーナーを見ていても、試行錯誤し、苦しんでいるのを目にします。せっかく美味しく作ってくださったものが納得いかず、販売を断念した時の落胆も、そういう経緯があるからです。でもオーナーがいつも言うのは、図らずも自分の手で美味しく仕上げられなかったときに、本当にこのコーヒーを、農家さんの顔として販売していいのか、と言うこと。もちろん1粒も無駄にすることなく、みなさんの口に入ることが一番ですが、季節や新豆などで上手くいかないときもあります。なので産地に行くたびに正直にそれを伝えて、農家さんからも理解を得ています。今日もオーナーはこの時間までひとりサンプル焙煎をして悪戦苦闘していました。もう夜19時半です。今から空輸で届く今年のニュークロップ、美味しく焼けますように。。。そして、農園主さん達、みんないい結果が残せますように😣！！！

今週は入学式ラッシュのようで新しいランドセルを背負ったかわいい小学生も多くみられます。花畠店の目の前は徳山高校なので、合格発表や仮入学、入学式と賑わう時期ですね♪さて、このブログで昨年の9月に載せましたが、オーストラリアから来られたアレックスさん。なんと先日、またまた来店して下さいました！！！！9月に偶然通りかかってミルトンを見つけて入ってくださったのですが、その時にお店もコーヒーもとても気に入ってくださり、また絶対来るね！と言っては下さっていたものの。。。山口県に用事があってまた来るとか難しいかなぁと内心思っていましたが、本当に来てくださいました(゜o゜)今回は彼女さんとご一緒。日本一周の途中だそうです。前回から半年の間に、何とアレックスさんは北海道の星野リゾートでバリスタとして働き始めたそうです(^○^)長期休暇をもらい、こうして日本一周自転車の旅ができるなんて星野リゾート、いい会社だなぁ(゜o゜)前回はエルポルベニール農園ナチュラル処理をカフェラテで飲んでくださいましたが、今日はラベンディシオン農園ナチュラル処理をエスプレッソで淹れ、ホットコーヒーにしました。いつもすごく褒めてくださいます（笑）本当は濃い目の深煎りが好きらしいのですが、さすがバリスタ。ちゃんと個々の豆の良さを感じてくれています。そしてちゃっかり深煎りのエスペランサ農園の豆を買って行ってくださいました。百均で買ったプレス器で旅の間飲まれるそう(^-^)さすがに日本3周目はなさそうですが、私たちが北海道の星野リゾートに行かないとなぁ(゜-゜)笑Alex and Miyu SanThank you for coming to Milton.Enjoy your trip and take care of yourselves!Let's keep in touch!

コーヒー農園と聞くとどんな風景を想像しますか！？私たちは日々、お店に立ってお客様とお話ししますが、 農園の様子をお話しした時もまた「そうなんだ！！？」と驚きの反応をされる方が多いんです！というのも現在扱っているサンホセ農園とラエスペランサ農園はまさに隣り合った農園!!まず、コーヒー農園が”山”だということもまだ知られていないことも多いですが、山で隣り合ってて...どんな状況！？と思われるかもしれませんね(゜o゜) ここの山も違う農園主さんが隣同士で農園を持たれています。（大体狭い道を挟んで区分けされています）木の病気が風に乗って隣に染るなど、問題もありますが、基本支えあいながら運営されている印象を受けます。こちらの写真でお分かりの通り山が農園なのでもちろんミカン畑のように斜面です。が！段々にはなっておらず、少し均したような地面につい植えてあり、知らない人からすると農園内を歩いていてもただの山としか思えないかも知れません。（もちろん花や実の付く時期はコーヒー農園だぁ～とはなりますが(^-^;...）ここに生えたコーヒーの木をメンテナンスしたり肥料をあげたり、 収穫するまでもメンテナンスの為に何度も何度も管理人や労働者さんが農園内を歩き回ります。実際、私たちが産地訪問した際も、自分たちが扱わせてもらう農園は全て回るのですが、足場もなく木の枝葉をかき分けて進むので歩くだけでもやっと...(*_*;今思うと私も何も知らないときはコーヒー農園を整地された、だだっ広い土地に植えられ、何なら柵で区分け管理されているくらいのイメージをもっていました。。。でも想像してみてください。ジャングルをかき分けて道なき道を歩くのは手ぶらでもキツいですよね。それを籠をもって、しかも斜面で踏ん張れない場所で収穫 （それも完熟した色だけを識別しながら）するのでかなりの重労働です。こんな状況なのでピッカー（収穫人）を集めるのも苦労しているそう。いい仕事をしてくれる優秀なピッカー達には相応の対価を賃金として払うべきですし、 それ以前にピッカー達を教育する必要があります。今回のオーナーレターでも先行投資の話をしましたが、ここでもやはり教育という先行投資が 農園主さん側にも必要になってきます。そして我々消費国側も、そういった現状を理解した上で、 決して買いたたきすることなくお付き合いをしたいものです。そういった思いからミルトンでは創業当初から取引条件に「農園主の元で働く労働者が平均もしくはそれ以上の賃金を得ていること」「国際相場による価格決定ではなく生産側の経費利益も考慮すること」も掲げています。毎年、産地へ行き農園を巡ると本当に自分たちの扱うコーヒーに価値を感じます。そしてそれを堂々と自信を持って皆さんに提供できることも嬉しく思います。長くなりましたが、コーヒー農園ってこんなところで、この環境下で働いてくれる方がいることを、頭の片隅に置いてくださると嬉しいなぁと思い書かせていただきました('ω')（だからって飲むときにプレッシャー感じないでくださいね（笑）純粋に美味しく飲んでいただければ嬉しいです(^^♪）ではまた～(^O^)／

明日から4月。。。🌸異動で周南市を去られる方、来られる方...毎日様々な方々と店頭でお会いします。他県へ行かれる方の中には、学生のころからずっと飲んでてくれた方も(゜o゜)新生活の為に、水出しコーヒーを買っていかれました。そして新生活を周南市で始める方は、土地勘を掴むためお散歩されているようでふらっと寄ってくださる方も多くいらっしゃいます。新生活と言うことで、この時期は器具を探されている方がとにかく多い！！！ミルトンには色んな器具置いてますが、毎っっっ回必ず！真っ先におススメするのはやっぱり「フレンチプレス」なんです！もうミルトンの常連さんは何度も聞いてると思いますが（笑）創業16年で、その間色んな器具が世に出ましたが、未だにプレスが一番おススメなんです！もう一度その良さを伝えさせてください( ;∀;)先ずは　味！！！私たちは毎年現地で買付け時に現地ではこのプレスと同じ理屈で淹れたもの（厳密には淹れ方が違いますが味の出方が同じです）で評価をするくらい、豆本来の味が余すところなく引き出せます。そして超シンプルな淹れ方！！！・粉を入れる→一気にお湯を注ぐ→4分待つこの３工程だけで毎回ブレることなく安定して美味しく入ります(゜o゜)そしてそして！とっても経済的！！！プレス器さえあれば電気も紙も不要なので 日常的にコストもかかりませんし、万が一割れたりしても、パーツ交換が出来るので買い替え不要です。ペーパードリップの味に慣れている方は、最初はプレスの味を柔らかいと感じるかも知れませんが、余韻の長さも全然違いますし、繊細な味の複雑みを感じて頂けると思いますよ(^-^)店頭では実演もできますが、通販でご購入の方も淹れ方の説明書を添付しますので ご安心ください♪

お別れの季節3月は、ミルトンでも贈り物の多い季節です。お世話になった方へプレゼントを選びに来られる方が多く、「何でミルトンのコーヒーにして下さったんですか！？」と聞くとまずは「物として残るのは嫌だから消えてなくなるものがよかった」「でも甘いものは男性だと食べないし、　ご年配だと健康上気にされてるかもしれないし…」と、色々考えた末、「コーヒーにしよう！」となるそうです。しかも「ミルトンなら周南にしかないし、　高級で質のいいコーヒーっていうイメージだし・・・」と。決して高いなんてことはないんですけどね(*_*;1杯あたりにすると100円切るんですよと言うと、みなさん驚かれ、「それならコンビニで買うより作って会社に持って行った方がいいじゃん！」と言われる事も。さて、ギフトの話に戻りますがこの通販のギフトコーナーにもありますが✨ミルトンオリジナルの化粧箱✨これがとっても好評なんです。マットな黒い箱に金の箔押しがされており、メーカーさんに完全オーダーメイドでお願いしているので1個1個手作業で作られています！！余談ですが、私が自分の地域の自治会館に行った際、たまたま集金箱として再利用をされているのを見てびっくりしました（笑）！！！確かに長年使えるくらい、きちっとした頑丈な箱です。大切な方へのギフト、中身のコーヒーはもちろん、外装までカチッとしているときちんと感が出ているととっても印象がいいですよね！この度、皆様のニーズに合わせて通販のギフトのセット内容をガラッとリニューアルしました！もちろんこちらで選んで店頭での購入も可能です！熨斗にも対応しておりますのでお礼、お祝い、ご挨拶など用途に合わせてご利用くださいね(^○^)是非見てみてくださいね～♪

只今、中米ニカラグア・エルサルバドルは収穫期も終盤を迎え、各農園主さんや関係者の皆さんがその後の処理や実験をされているところです。今回は産地に訪問できなかったので、現地から写真や今の状況の連絡を下さいます('ω')今年も無事にたくさんの実をつけ、沢山のピッカー（収穫人）の方々がきちんとした仕事をしてくれ、農園主さんが労力を惜しまず研究を重ねてくれた上で処理を丁寧にしてくれていることが伝わり、とても嬉しくありがたい気持ちでいっぱいです。 ラエスペランサ農園でお馴染みのサミュエルさんのお母さん。毎年、訪問時に暖かく迎えてくれます。ご自宅が農園のすぐそばにあるのでご自身も様子を見に行かれるようです(*´з`)サミュエルさんと言えば他にも、ミルトンでも人気のラピコナ農園も持っておられますが実は一昨年にミルトンのヨーロッパ旗艦店「Daisuke Beans&Cafe」でサミュエルさんのコーヒーを買わせていただいた後に、その資金を農園購入に充ててくださり新たに「エルサポーテ農園」のオーナーにもなられました！！！そして、初年度からゲイシャ種を植えたとのことなので近年中にはミルトンにも入荷できるかなぁと密かに期待しています(^-^)♪ こちらサミュエルさん。一昨年増設した処理設備内にて。数年前に亡くなられた父サラティエルさんの遺志を継ぎ、まだ20代ではありますが農園を運営されています。単に維持するのではなく、こうして毎年、目を見張るほどの進化をされています。 近年、コーヒー業界の中で注目されているという嫌気性発酵処理の実験中。空気を入れずに発酵させますが、その塩梅や考え方は農園主さんによってまちまちだと感じます。   空気に触れない状態にして、発酵過程で発生するガスを排出させています。私は化学とかチンプンカンプンなので、日本で話を聞いていてもぜんっぜん意味が分かりませんでした（笑）でも、既に2年前から実験を始めていたサミュエルさんやリマさんの処理工程を実際に見ながら説明を聞くと、深く理解できました。そうして出来たコーヒーが日本で飲めて、「あれがこんな風味を生み出すんだ！」という感動は何にも代えがたいものがあります。。。本当はお客様みんな産地にお連れしたいくらいです！！！でも、こうしてできたコーヒーを日本で楽しんでもらえたらいいなぁと思っています。実際に口にできるのはもう少し先ですが、楽しみにされててくださいねぇ(^O^)／あ！！そんなサミュエルさんのコーヒー今すぐ飲んでみたい！という方！⇓⇓⇓通販からどうぞ(^○^)⇓⇓⇓・ラピコナ農園中煎り・ラエスペランサ農園中煎り・ラエスペランサ農園深煎り

産地の農園主さん達から、ミルトンに続々と連絡が入ってきています！今年は訪問できなかったので写真付きで状況を教えてくれました♪セルヒオさんは既に収穫を終え、処理の真っ最中。その他の農園主さん達も未だ収穫中ですが、そろそろ終盤だそう。コーヒーの収穫はミルトンの取引農家さんで言うと大体2月～3月に4回に分けて収穫作業を行います。それもエリア分けとかではなく、熟度に応じて収穫するので人の目で確認し、人の手で摘み取るという本当に途方もない作業を、農園に関わる多くの方がして下さっています。農園主だけでなく、裏では想像もできないような仕事を多くの方がして下さっているんです(゜_゜)その辺りの詳しいエピソードはFacebookの方で凜ちゃんが紹介してくれてますので是非チェックしてみてくださいね～！さて、収穫を終えると一番味の安定した第2，3収穫分を迅速に処理し、生豆サンプルとして空輸便で送ってもらう予定になっております。本来なら現地のカッピング場で選ぶのですが、今年は日本で新豆のカッピング。。ということはこちらで焙煎してのカッピングとなるため、オーナーもそれに備えて準備中。いつもの焙煎機は数十キロ単位の焙煎ですが、サンプルは数百グラム程度。水分値も異なるため、周到な準備をして臨みます(゜o゜)（本来であれば、現地の収穫直後の焙煎を熟知したプロの焙煎人が焼いたものをカッピングします） 1回ずつ焼いてはデータを蓄積していきます。その日の気温・湿度にも大きく影響されるためその辺りも加味してデータ化していっております・・・ ちょっと込み入った話をしましたが、とにかく現地でもこちらでも、皆さんに引き続き美味しいコーヒーを飲んでいただきたく、全力を尽くしております！！！なので、シンプルにただただ楽しんでもらえたら嬉しいですし、もちろんマニアックな話を聞きたい！という方はスタッフみんな現地には行っておりますので色々聞いてくださいね♪ これは収穫した後、今から水を張って水路のようにして堰を張り、重度の違いで比重選別する昔ながらの方法です。水洗後にそのまま天日干しするか皮を剥くかに分けられます。 これはサミュエルさんから送られてきたハニー処理中の写真です。天日干しされて、果肉が乾燥し褐色になってきました！甘さがぎゅっと中に浸透してそうです！！現在処理されているものはサンプル到着後、全ての処理を終え、一定の水分値まで寝かせてから輸出手続きとなるので、到着するのは夏～秋ごろでしょうか。。。みなさんも楽しみにおまちくださいね(^○^)

昨日で2月も終わり、最終日の昨日は近くの周南市文化会館で山口の銘酒「獺祭」のオーケストラが開演されたそうで、帰りに多くの方がお立ち寄りくださいました！日本酒に交響曲を聞かせながら醸造するということなので繊細な飲み物なんだなぁと感心しつつ、コーヒーもコーヒーで生産処理から焙煎・抽出までちょっとした要因で味がガラッと変わるところ、日本酒と通じるところが多そうです。さて、バチっと正装をされて手土産の獺祭を片手についでにコーヒーを買いに立ち寄ってくれたお客様方ですが、ミルトンのコーヒーにも興味津々。産地買付でのエピソードや、このコーヒーの成り立ちなどを話させていただくと次々と質問が飛び交い、先ほどのオーケストラ同様、五感で楽しんでくださいました♪さてさて、前置きが長くなりましたが外はすっかり春の陽気を感じさせるほど過ごしやすくなりましたね！早くも3月。今月から季節限定ブレンドも「春ブレンド」へと変わりましたよ(^-^) これからより暖かい季節になっていくということで、春に咲くお花を思わせるようなジューシーさやフレッシュさのある香り良いブレンドです！こちらは冷めても多彩な風味は変わらず楽しめますよっ♪もちろんアイスでも(*´з`)春ブレンド　￥2300/250g

先週末から春のような暖かい日が続くからか、多くの方がおさんぽやドライブついでに寄ってくださいます。いつもありがとうございます。通販の方はなかなか機会がないかもしれませんが、ミルトンではテイクアウトでドリンクもあるんです！！ドリンクに使用している豆は、販売している豆の中から毎日日替わりで楽しめます♪ちなみに今日のドリンク使用豆ですが・・・花畠店は、 ニカラグア　エルポルベニール農園　ナチュラル処理お馴染みのセルヒオさんのコーヒーです♪果実の凝縮感があり、アプリコットのようなフルーティーな、でも洋酒のような芳醇さもある香りのいいコーヒー。ミルクと合わせることで、ベリーっぽさも出て、とってもおススメです！！！その他、時間帯によって別の豆も使用予定ですのでどの豆かはお楽しみ(^-^)久米店は、エルサルバドル　ラスラデラス農園　リマさんのコーヒーです。とっても繊細で上品なフルーティーさのあるコーヒーです✨ホットコーヒーでも香りが立ってより良さを感じられるかと思います('ω')今朝も仕事前にカフェラテをお持ち帰りしてくださいました。こうしてドリンクで提供していると、「これに使ってる豆なに！？コーヒー豆買って帰りたい！」となることもあり、その瞬間が一番嬉しいです！！！やっぱりそのコーヒーの持ってる良さ、魅力をドリンクを通して伝えたいですしそのために毎日エスプレッソやミルクスチーミングのトレーニングをしてるので。今日の豆も気に入った方は是非お声掛け下さいね！家での美味しい飲み方、淹れ方もお伝えできれば嬉しいです♪そして通販の方もなかなか来店は難しいかもしれませんが、近くを通られたり、帰省でご来店の際は、是非ドリンクも楽しんでいってください～(^O^)／ではでは、よい一日をお過ごしください☆

今日の営業が終わりました～(^O^)／今日は面白いお客さんが来られ、ドリンクと豆を購入下さいました。とある人に「あの辺行くなら面白いコーヒー屋あるから行ってみて」と勧められたそうで。。。私からするとそのお客さまの方がある意味、衝撃的な方で面白かったのですが、オーナーとマニアック同士のマニアックな話で大盛り上がり（笑）でも、お二人とも味覚に関わる仕事をされているのでアイレフレスコとラベンディシオン農園のナチュラルをドリンクで飲まれ、同じものを豆でも購入下さいました。やっぱりエネルギーのある方とお話しするのっていいですね！！！さてさてバレンタインも終わり、次はホワイトデー。毎年うっかり過ぎちゃう方も、今のうちに準備をされませんか！？今回のホワイトブレンドは華やかフルーティー系というよりは、コクまろやか系で、とにかくバランスがよく飲みやすいブレンドです。甘いものにも合いますよ♪￥2,000/250ｇ期間限定‼WHITE BLENDは通販サイトから