味わいの目安｜酸味：ふつう ／ コク：しっかり ／ 甘さ：しっかり ／ 焙煎：中煎り
フレーバー：黒糖、オレンジ、バナナマフィン
質感：濃厚でなめらか ／ 酸の質：りんごのような酸
カッピングの印象：余韻にミルクチョコレート感
酸味と甘さのバランスがとれたタイプです。

ほんのり甘酸っぱい雰囲気がザクロを思わせ、鼻に抜ける余韻が、バナナマフィンのようなバナナ特有の上品な甘さと香りを感じさせてくれる。
温度がどんどん落ち着いていくと、余韻にミルクチョコレートのような滑らかな口当たり、甘みも感じさせてくれる。

生産者：フェルナンド・リマ Fernando Lima
生産国：エルサルバドル El Salvador
平均標高 ：1700メートル
処理：ナチュラル イーストアナエロビック Natural Yeast Anaerobic
品種：100年樹ブルボン 100 year old Bourbon
焙煎度：中煎り
酸味：ふつう
殺虫剤・除草剤：不使用

【リマさんの100年樹】
コーヒーの木は、通常60年程度しか収穫できないと言われています。
リマさんは、多くのシェードツリー（コーヒーを直射日光から守る大きな樹）を植え、コーヒーの木に当たる日光量を調整したり、木をほとんど根元まで切り戻すケアをするなど、持続的にコーヒーを栽培する方法を取り入れています。

酸味が強く感じられるときは、お湯の温度を少し上げ（沸き立てから少し置いた92〜93℃が目安）、ゆっくり時間をかけて注いでください。温度が低いと甘さが出にくく、酸味が際立ちます。ペーパードリップで短時間にさっと抽出すると酸味が強調されやすく、フレンチプレスでは酸味がおだやかに出ます。