はじめてのスペシャルティコーヒー

スペシャルティコーヒーは、産地や生産者、育て方や精製の仕方まで分かる、品質の高いコーヒーのことです。と言われても、はじめての方には少しむずかしく聞こえるかもしれません。このページでは、ミルトンの読みものを、はじめての方が読みやすい順番に並べました。上から順に読んでいただくと、なぜミルトンのコーヒーが甘いのか、どの豆を選べばいいのかが、少しずつ分かるようになっています。

最初に読んでほしい2本

スペシャルティコーヒーのことと、おうちでの淹れ方。この2本から読むと、あとの読みものが分かりやすくなります。

はじめに

スペシャルティコーヒーとは？

ふつうのコーヒーとの違いを、やさしく説明します。

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淹れ方

美味しいコーヒーの淹れ方

粉の量・お湯の温度・蒸らしまで。コーヒー教室で好評の淹れ方を、図でまとめました。

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1. まずは、自分の好みを知る

1. 30秒でわかる、風味と甘さのタイプ診断
   いくつかの質問に答えるだけで、あなたに合う風味と甘さのタイプが分かります。
2. コーヒーの選び方
   焙煎の深さ、酸味、精製の違いなど、袋の表示の読み方をまとめています。

2. ミルトンのコーヒーがおいしい理由

3. ミルトンのこだわり
   甘さを土台にした味づくりと、買い付けの基準です。
4. 焙煎と鮮度のこと
   焼いた豆をどう扱って、どんな状態でお届けしているか。
5. ミルトンが3カ国から買い付ける理由
   ニカラグア、エルサルバドル、コロンビアに絞っているわけ。

3. 生産者と品評会のこと

6. カップ・オブ・エクセレンス（COE）とは？
   審査員をしている店主が、品評会の仕組みと、入賞生産者から買い続ける理由をお話しします。
7. 生産者と農園
   ミルトンが取引する13人の生産者と、それぞれの農園の物語。
8. 産地買付のおはなし
   スタッフが産地で見てきたこと。

4. もっと知りたい方へ

9. コーヒーの「品種」で味が変わる？
   ゲイシャ種を例に、品種の違いを説明しています。
10. カッピングのこと
    コーヒー屋がいちばん大事にしている、味の確かめ方。
11. シェードツリーってなに？
    コーヒーの木を日陰で育てる理由。
12. スペシャルティコーヒーの乾燥場
    収穫した実を、どう乾かしているか。