セルジオさんは穏やかで、ひとつずつ確かめながら話す人です。仕事でもそのペースは変わりません。

2026年に私たちが精選について相談したときも、最初に確認されたのは、コーヒーが届く時期と量、必要な作業といった具体的な条件でした。収穫してから精選先を探す生産者も多いなか、セルジオさんは急な仕事の受け方をしません。前もって日程を決め、設備と保管場所を確保してからコーヒーを受け入れます。

私たちがニカラグアで新しい精選先を探していたとき、長く付き合ってきた何人もの生産者から名前が挙がったのがセルジオさんでした。処理が丁寧なこと、安心してコーヒーを預けられる人であること。理由はその二つでした。

エル・シャダイでは、自分の農園のコーヒーに加えて、ほかの生産者が持ち込んだコーヒーも扱っています。比重選別機や電子選別機をそろえ、選別から計量、袋詰めまでを行います。2026年に訪ねたときには新しい機械が運び込まれ、処理できる量を増やすための拡張が進んでいました。

2024年10月、セルジオさんが来日し、東京で開かれたSCAJ（日本スペシャルティコーヒー協会）の展示会のブースに立ちました。ロス・ボルカンシートスのコーヒーを使っているロースターをはじめ、たくさんの人と直接言葉を交わしています。

そのあとは山口県周南市まで足をのばし、私たちの店も訪ねてくれました。2026年にニカラグアで再会したときには、これまでの交流の写真をまとめたコラージュを用意して待っていてくれました。