サンタエレナ農園

Farm Story ― El Salvador

百年の木が、
いまも実る。

サンタ・エレナ農園　アパネカ（イラマテペク山系）
生産者　フェルナンド・リマ

エルサルバドル西部、火山の連なるイラマテペク山系。
サンタ・エレナ農園には、植えられてから100年を超える
ブルボンの木が、今も実をつけています。

1,700–1,850m

農園の標高

3,200mm

年間の雨量

100年超

ブルボンの樹齢

農園の2〜3か所に、樹齢100年を超えるブルボンの木が残っています。収量が落ちても、木が元気なうちは切らずに手をかける。フェルナンドさんが「コーヒーは10年単位のビジネス」と話す考え方が、この木々によく表れています。

100年樹の実は、ナチュラル（実のまま乾燥）でも仕上げます。きれいな水で洗って水に浸したあと、アフリカンベッドと呼ばれる高床の棚で、水分値11％になるまで乾かします。

一帯は火山由来の土で、水はけがよく、有機物を多く含みます。ただ火山灰は粘りが強いため、ミミズを使った堆肥やコーヒーの果肉、ボカシ肥料など、農園でつくった天然の肥料だけを使っています。

ブルボンのほか、イエローブルボン、オレンジブルボン、パカマラ、カツーラ、SL28も育っています。収穫は12月から4月。果肉を除く工程は近くのロス・バルカネスのマイクロミルで行い、最後の欠点豆の選別は手作業です。

Cup of Excellence El Salvador

6回入賞

2003年に5位、2013年に6位、2021年にはゲイシャで3位。2003年の初入賞から2026年の実験部門まで、サンタ・エレナ農園はCup of Excellenceで6回入賞しています。

Producer

フェルナンド・リマ

約160年続くコーヒー農家の6代目。サンタ・エレナ、エル・コロッソ、ラ・エスパニョーラ、サン・パブロなど、いくつもの農園を家族で営んでいます。

サンタ・エレナ農園のコーヒー

2点の商品

コーヒー	焙煎	酸味	甘さ	コク	香り・味わい	評価
サンタエレナ 100年樹ブルボンナチュラル	中煎り	ふつう	しっかり	しっかり	黒糖、オレンジ、バナナマフィン	★4.3（3）
サンタエレナ 100年樹ブルボンナチュラル	中煎り	ふつう	しっかり	しっかり	黒糖、オレンジ、バナナマフィン	★5.0（1）