エルコロッソ農園

Farm Story ― El Salvador

国立公園に
抱かれた農園。

エル・コロッソ農園　サンタ・アナ火山パロ・デ・カンパーナ地区
生産者　フェルナンド・リマ

サンタ・アナ火山の中腹、標高1,800〜1,900m。
まわりをすべて国立公園「ロス・ボルカネス」に囲まれた農園です。
1930年ごろにコーヒー農園として拓かれました。

1,800–1,900m

農園の標高

14℃

年間の平均気温

約75種

日陰をつくる木

農園にはシカやアライグマ、ヤマアラシなど、たくさんの野生動物が暮らしています。コーヒーに日陰をつくる木は約75種。インガやイトスギ、そして農園の名前の由来になったコロソの木などです。

2005年の噴火で降った火山灰が、土をさらに豊かにしたといわれています。年間の雨量はおよそ3,500mm。涼しく湿った山の空気の中で、実がゆっくり熟していきます。ゲイシャのほか、ブルボンやSL28も育っています。

エル・コロッソでは、収穫を4回に分けて行います。とくに2回目と3回目は、黒みがかった紫色になるまで熟した実だけを選んで摘み取ります。

収穫のあと、木や地面に実を残さないことも徹底しています。標高の高さとあわせて、コーヒーの実につく害虫を防ぐためです。

ゲイシャのナチュラルは、摘んだ実を雨水で洗い、そのまま標高1,850mの農園内に置いたアフリカンベッドに薄く広げて乾かします。

Cup of Excellence El Salvador 2021

90.54pts

2021年、この農園のゲイシャ（ウォッシュド）が90.54点で3位に入り、90点以上のコーヒーに贈られるプレジデンシャル・アワードに選ばれました。

ブルボンでも、2013年に16位（86.00点）に入賞しています。

Producer

フェルナンド・リマ

約160年続くコーヒー農家の6代目。サンタ・エレナ、エル・コロッソ、ラ・エスパニョーラ、サン・パブロなど、いくつもの農園を家族で営んでいます。

エル・コロッソ農園のコーヒー

2点の商品

コーヒー	焙煎	酸味	甘さ	コク	香り・味わい	評価
エルコロッソゲイシャウォッシュド	浅煎り	ふつう	しっかり	しっかり	ジャスミン、はちみつ、ピンクグレープフルーツ	★5.0（4）
エルコロッソゲイシャウォッシュド	浅煎り	ふつう	しっかり	しっかり	ジャスミン、はちみつ、ピンクグレープフルーツ	―